榴蓮中間發(fā)黑的部分若未變質(zhì)且無異味，通?？梢允秤?；若出現(xiàn)腐壞或霉變則不能食用。榴蓮果肉顏色可能因品種、成熟度或氧化反應(yīng)變深，但霉斑、酸腐味或質(zhì)地黏膩需警惕。
榴蓮果肉中間發(fā)黑可能是正常現(xiàn)象。部分榴蓮品種如貓山王、黑刺等成熟后果肉顏色偏深褐或橙黃，與糖分積累和氧化有關(guān)。未開封的榴蓮在運輸中果肉受壓也可能局部顏色加深，但果肉仍保持香甜氣味和綿密口感。這類情況下，去除發(fā)硬纖維后食用不影響健康。榴蓮含硫化合物接觸空氣后會氧化變色，類似切開的蘋果變褐，屬于非變質(zhì)反應(yīng)。
出現(xiàn)黑色團塊伴隨刺鼻酸味或酒味時提示變質(zhì)。榴蓮儲存溫度過高或果殼破損會導(dǎo)致微生物滋生，霉變部位常呈現(xiàn)灰綠色菌絲或黑色腐爛斑塊。果肉質(zhì)地從綿軟變?yōu)橄€或拉絲狀，食用可能引發(fā)腹痛腹瀉。部分榴蓮因過度成熟產(chǎn)生酒精發(fā)酵，果肉出現(xiàn)透明液化或苦味，也應(yīng)避免食用。糖尿病患者更需謹(jǐn)慎，腐敗榴蓮的糖分可能已轉(zhuǎn)化為有害物質(zhì)。
選購時注意果柄新鮮度，外殼完整無裂縫的榴蓮變質(zhì)概率較低。開封后盡快食用完畢，剩余果肉需密封冷藏保存。若誤食變質(zhì)榴蓮出現(xiàn)惡心嘔吐，可飲用淡鹽水補充電解質(zhì)，癥狀持續(xù)需就醫(yī)。日常儲存避免與其他氣味強烈食物混放，防止交叉污染。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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