勒慈姑一般是指荸薺,食用時建議去皮后生吃、煮水或入菜。
荸薺生吃可保留更多維生素C和B族維生素,適合作為餐后水果直接食用,但需注意脾胃虛寒者不宜過量。煮水飲用有助于清熱生津,將去皮荸薺切片后沸水煮10分鐘,適合咽喉干燥時飲用。入菜烹飪時可與西藍(lán)花、蝦仁等清炒,保持脆嫩口感的同時增加膳食纖維攝入。制作甜品時可將荸薺切丁加入銀耳羹中,增添清甜風(fēng)味。需注意荸薺生長在淤泥中,務(wù)必徹底清洗去皮以避免寄生蟲感染,糖尿病患者應(yīng)控制食用量。
食用荸薺前建議用流動清水沖洗表面泥沙,去皮時注意削除芽眼部位。新鮮荸薺宜冷藏保存并盡快食用,若出現(xiàn)發(fā)黏變色則不宜繼續(xù)食用。日??纱钆淅嬷?、蓮藕等潤燥食材,避免與寒性食物大量同食。出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適癥狀時應(yīng)暫停食用并及時就醫(yī)。
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