螃蟹富含優(yōu)質蛋白、維生素B12、鋅、硒等營養(yǎng)素，適量食用有助于補充營養(yǎng)、增強免疫力。螃蟹的營養(yǎng)價值主要有蛋白質含量高、礦物質豐富、維生素種類多、脂肪含量低、含有抗氧化物質等。
1、蛋白質含量高
螃蟹是優(yōu)質蛋白來源，其蛋白質含量超過大多數(shù)魚類和肉類。螃蟹蛋白質含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和組織修復。每100克螃蟹肉可提供15-20克蛋白質，適合健身人群和術后恢復者食用。
2、礦物質豐富
螃蟹富含鋅、硒、銅等微量元素。鋅參與免疫功能維持和傷口愈合，硒具有抗氧化作用，銅有助于鐵的吸收利用。螃蟹殼中還含有較多鈣質，但人體對其吸收率較低。適量食用螃蟹可幫助補充日常飲食中容易缺乏的礦物質。
3、維生素種類多
螃蟹含有豐富的維生素B12，這是維持神經系統(tǒng)健康的重要營養(yǎng)素。螃蟹還提供一定量的維生素A、維生素E和少量維生素D。維生素B12含量尤為突出，100克螃蟹肉可滿足成人每日需求量的數(shù)倍，對預防貧血有積極作用。
4、脂肪含量低
螃蟹肉脂肪含量通常在2%以下，且以不飽和脂肪酸為主。這種低脂高蛋白的特性使其成為控制體重期間的理想食物選擇。蟹黃雖然脂肪含量較高，但富含磷脂和DHA，對大腦發(fā)育和視力保護有益。
5、含有抗氧化物質
螃蟹殼中的蝦青素是一種強效抗氧化劑，能清除體內自由基。蟹肉中的硒和維生素E也具有抗氧化功能，有助于延緩細胞老化。這些抗氧化成分協(xié)同作用，可降低氧化應激對身體的損害。
食用螃蟹時建議選擇新鮮活蟹，蒸煮時間控制在15-20分鐘以保留營養(yǎng)。蟹黃膽固醇含量較高，高血脂人群應適量食用。螃蟹性寒，脾胃虛寒者不宜多食，可搭配姜醋驅寒。過敏體質者首次食用需謹慎，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀應立即就醫(yī)。儲存時需冷藏并在2日內食用完畢，避免細菌滋生導致食物中毒。日常飲食中可將螃蟹與蔬菜搭配，平衡營養(yǎng)攝入。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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