含鈣高的食物主要有牛奶、奶酪、豆腐、西藍(lán)花、蝦皮等。鈣是維持骨骼健康的重要營(yíng)養(yǎng)素,適量攝入有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
牛奶是常見的含鈣食物,每100毫升牛奶約含120毫克鈣。牛奶中的鈣容易被人體吸收,適合日常飲用。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖牛奶或酸奶替代。
奶酪由牛奶濃縮制成,鈣含量較高,每100克奶酪約含700毫克鈣。硬質(zhì)奶酪如切達(dá)奶酪鈣含量更高,但需注意控制攝入量以避免過量脂肪攝入。
豆腐以大豆為原料,每100克北豆腐約含138毫克鈣。制作過程中添加的凝固劑能增加鈣含量,是老少皆宜的補(bǔ)鈣食品。建議選擇傳統(tǒng)鹵水豆腐補(bǔ)鈣效果更佳。
西藍(lán)花是蔬菜中鈣含量較高的品種,每100克約含47毫克鈣。雖然植物性鈣吸收率低于乳制品,但富含維生素K有助于鈣質(zhì)沉積,適合作為膳食補(bǔ)充。
蝦皮鈣含量極高,每100克約含2000毫克鈣。通常作為調(diào)味品少量使用,可增加菜肴的鈣含量。高血壓患者需注意蝦皮的鈉含量,建議清水浸泡后使用。
補(bǔ)鈣需注意膳食均衡,避免過量攝入影響其他礦物質(zhì)吸收。建議每日曬太陽(yáng)15-30分鐘促進(jìn)維生素D合成,幫助鈣質(zhì)吸收。存在乳制品過敏或特殊疾病者,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇補(bǔ)鈣方式,必要時(shí)可考慮鈣劑補(bǔ)充。烹飪時(shí)避免過度焯水造成鈣流失,骨頭湯補(bǔ)鈣效果有限,建議以固體食材為主。
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