克羅恩病患者需避免高纖維、高脂肪、刺激性食物及乳制品,主要有粗糧、油炸食品、辛辣調(diào)料、生冷食物、酒精等??肆_恩病是一種慢性炎癥性腸病,飲食不當可能加重腹痛、腹瀉等癥狀。
全麥面包、燕麥等粗糧富含不可溶性膳食纖維,可能刺激腸道黏膜并增加腸蠕動,導致克羅恩病患者出現(xiàn)腹脹或腹瀉。急性發(fā)作期建議選擇精制米面等低渣食物,緩解期可少量嘗試易消化的雜糧如小米粥。
炸雞、薯條等高脂肪食物需要大量膽汁分解,可能加重克羅恩病患者的脂肪瀉癥狀。同時高溫油炸產(chǎn)生的反式脂肪酸會促進腸道炎癥反應。烹調(diào)方式建議改為蒸煮或燉燜,使用橄欖油等不飽和脂肪酸。
辣椒、芥末等刺激性調(diào)味品會直接損傷炎癥腸段黏膜,可能誘發(fā)腹痛和便血。患者應避免使用生蒜、咖喱等調(diào)料,可用姜黃、茴香等溫和香料替代。合并口腔潰瘍時需禁食所有刺激性食物。
生魚片、冰飲等低溫食物可能引發(fā)腸痙攣,加重克羅恩病患者的腹部絞痛。蔬菜建議焯熟后食用,水果選擇香蕉、蘋果等去皮品種。合并腸道狹窄時應將食物加工成糊狀或泥狀。
酒精會破壞腸道屏障功能并抑制營養(yǎng)素吸收,可能加重克羅恩病的營養(yǎng)不良。啤酒中的氣泡和紅酒中的單寧酸對腸道刺激尤為明顯。疾病活動期需嚴格戒酒,緩解期每周飲酒不超過1標準杯。
克羅恩病患者應采用少食多餐原則,每日進食5-6次小份量食物。烹飪時注意將食材徹底煮軟,肉類剔除筋膜后切成肉末??蛇m量補充蛋白質(zhì)粉、復合維生素等營養(yǎng)制劑,但需避免含乳糖或人工甜味劑的產(chǎn)品。記錄飲食日記有助于識別個體敏感食物,出現(xiàn)新發(fā)癥狀應及時聯(lián)系營養(yǎng)師調(diào)整食譜。
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