羊骨可通過清燉、紅燒、烤制、煲湯、醬鹵等方式烹飪，既能保留營養(yǎng)又能提升風(fēng)味。羊骨富含鈣質(zhì)、膠原蛋白和礦物質(zhì)，適合冬季進(jìn)補(bǔ)或術(shù)后恢復(fù)食用。
1、清燉
羊骨冷水下鍋焯去血沫，加入姜片、蔥段和料酒小火慢燉2-3小時，最后加白蘿卜塊燉至透明。清燉能最大限度保留羊骨髓中的鈣和磷，湯色清澈適合老人兒童消化吸收。
2、紅燒
焯水后的羊骨用冰糖炒糖色，加生抽、老抽、八角等香料燜煮1小時，收汁時放入胡蘿卜塊。紅燒羊骨肉質(zhì)酥爛，醬香濃郁，適合搭配米飯食用。
3、烤制
羊骨用孜然粉、辣椒面、橄欖油腌制30分鐘后，200℃烤制25分鐘翻面再烤15分鐘。高溫烤制能形成焦脆外殼，骨髓呈半流質(zhì)狀態(tài)，適合作為下酒菜。
4、煲湯
羊骨與山藥、枸杞、當(dāng)歸等藥材同煲3小時，出鍋前撒入香菜。藥膳羊骨湯具有溫補(bǔ)功效，適合體質(zhì)虛寒者秋冬季節(jié)食用。
5、醬鹵
羊骨與豆瓣醬、豆豉、桂皮等調(diào)料高壓燉煮40分鐘，冷卻后浸泡過夜更入味。醬鹵羊骨咸香醇厚，可真空包裝冷藏保存一周。
處理羊骨前建議用冷水浸泡2小時去除血水，烹飪時搭配山楂或陳皮有助于軟化肉質(zhì)。高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用量，避免攝入過多嘌呤。新鮮羊骨選擇時注意觀察骨髓顏色，呈乳白色且無異味者為佳，冷凍保存不宜超過3個月。食用時可搭配醋蒜汁解膩，餐后飲用普洱茶幫助消化。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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