燕麥片熱量較高但有助于減肥,主要與其富含膳食纖維、低升糖指數(shù)和飽腹感強(qiáng)等特性有關(guān)。
燕麥片雖然單位熱量不低,但其中的可溶性膳食纖維β-葡聚糖吸水膨脹后能延緩胃排空,顯著延長飽腹感持續(xù)時(shí)間,減少非必要進(jìn)食。這種纖維還能在腸道形成凝膠狀物質(zhì),阻礙部分脂肪和膽固醇的吸收。燕麥片的升糖指數(shù)僅為55左右,屬于低GI食物,可避免血糖劇烈波動(dòng)導(dǎo)致的饑餓感與脂肪囤積。其蛋白質(zhì)含量在谷物中相對(duì)突出,每100克含約13克蛋白質(zhì),有助于維持肌肉量并提高基礎(chǔ)代謝率。燕麥片作為全谷物保留了胚乳、胚芽和麩皮的全部營養(yǎng),復(fù)合碳水化合物的消化吸收速度遠(yuǎn)低于精制谷物。
燕麥片減肥需注意選擇無添加糖的原味產(chǎn)品,避免即食型含糖麥片。建議作為早餐搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋或牛奶,控制單次食用量在30-50克干重。烹飪時(shí)用清水或脫脂奶替代全脂奶,可添加少量堅(jiān)果增強(qiáng)滿足感。對(duì)麩質(zhì)過敏或胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹,應(yīng)從小劑量開始適應(yīng)。長期單一食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡,需配合足量蔬菜和瘦肉。
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