纖維素不是單糖,而是由多個(gè)葡萄糖分子聚合而成的多糖。
纖維素屬于碳水化合物中的多糖類物質(zhì),其化學(xué)結(jié)構(gòu)與單糖有本質(zhì)區(qū)別。單糖是最簡(jiǎn)單的糖類,無法再被水解為更小的糖單位,常見的有葡萄糖、果糖等。而纖維素是由數(shù)百至數(shù)千個(gè)葡萄糖分子通過β-1,4糖苷鍵連接形成的長(zhǎng)鏈聚合物,屬于不溶性膳食纖維。這種結(jié)構(gòu)差異導(dǎo)致人體缺乏分解纖維素的酶,因此纖維素?zé)o法被消化吸收,但能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。植物細(xì)胞壁的主要成分就是纖維素,它與其他多糖如果膠、半纖維素共同構(gòu)成植物性食物的粗纖維成分。
日常飲食中可適量增加全谷物、豆類、蔬菜水果等富含纖維素的食物,有助于維持腸道健康。但需注意循序漸進(jìn)補(bǔ)充,避免短期內(nèi)大量攝入引發(fā)腹脹等不適。特殊人群如胃腸術(shù)后患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整纖維素?cái)z入量。
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