高嘌呤的水果蔬菜主要有蘆筍、香菇、紫菜、菠菜、豆芽等。嘌呤是核酸代謝產(chǎn)物,過量攝入可能增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn),但植物性嘌呤對(duì)血尿酸影響較小,建議均衡飲食。
蘆筍嘌呤含量較高,每100克約含150毫克嘌呤。其富含天門冬酰胺和膳食纖維,但痛風(fēng)急性期需限制攝入。建議焯水后食用以減少部分嘌呤。
干香菇嘌呤含量可達(dá)300毫克/100克,屬于高嘌呤菌類。其含有的香菇多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用,但高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用頻率。
紫菜嘌呤含量約200毫克/100克,屬于海藻類高嘌呤食物。雖然富含碘和鈣,但痛風(fēng)患者制作湯品時(shí)需注意用量。
菠菜嘌呤含量中等偏高,同時(shí)含有較多草酸。建議焯水后食用,既能減少草酸又能降低部分嘌呤,腎功能不全者更需注意。
豆類發(fā)芽過程中嘌呤含量增加,黃豆芽嘌呤可達(dá)160毫克/100克。其維生素C含量較高,但痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)避免食用。
對(duì)于高尿酸人群,建議每日飲水2000毫升以上促進(jìn)尿酸排泄,優(yōu)先選擇低嘌呤的冬瓜、黃瓜等瓜類蔬菜。烹飪時(shí)采用焯水、清蒸等方式可減少部分嘌呤。定期監(jiān)測血尿酸水平,若出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫痛應(yīng)及時(shí)就醫(yī),避免自行限制飲食導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
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