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鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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鴿子肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，適合多數(shù)人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鴿子肉蛋白質(zhì)含量超過20%，含有人體必需的8種氨基酸，且消化吸收率較高。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體需求接近，有助于肌肉合成和組織修復(fù)，對(duì)術(shù)后恢復(fù)、生長(zhǎng)發(fā)育人群尤為有益。

2、維生素B族

鴿子肉含有豐富的維生素B1、B2、B6和煙酸，這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)。維生素B2有助于改善口腔潰瘍，煙酸則對(duì)皮膚健康有促進(jìn)作用。

3、礦物質(zhì)組合

每100克鴿子肉含鐵3-5毫克，鋅2-3毫克，鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率優(yōu)于植物性鐵源。鋅元素參與免疫功能調(diào)節(jié)，對(duì)兒童智力發(fā)育具有支持作用。

4、脂肪構(gòu)成

鴿子肉脂肪含量?jī)H5-7%，其中不飽和脂肪酸占比超過60%，包括對(duì)心血管有益的亞油酸。其膽固醇含量低于雞肉，每100克約含70-90毫克。

5、特殊活性物質(zhì)

鴿子肉含有軟骨素、膠原蛋白等成分，軟骨素可能對(duì)關(guān)節(jié)健康有幫助。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有溫補(bǔ)作用，但缺乏現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證據(jù)支持。

建議采用燉煮方式烹調(diào)鴿子肉以保留營(yíng)養(yǎng)，搭配山藥、枸杞等食材可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。高尿酸血癥患者需控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。日常飲食中每周食用1-2次為宜，避免與濃茶同食影響鐵吸收，烹調(diào)時(shí)減少油脂添加以保持低脂特點(diǎn)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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