沙魚通常是指鯊魚肉,食用時(shí)建議選擇新鮮或冷凍處理的鯊魚肉,避免生食以防寄生蟲感染。鯊魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì),但需注意部分鯊魚體內(nèi)可能蓄積重金屬,孕婦及兒童應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
鯊魚肉適合采用清蒸、燉煮或煎烤等方式烹飪,高溫加熱能有效殺滅潛在寄生蟲并提升口感。清蒸可最大限度保留營養(yǎng)成分,搭配姜蔥去腥;燉煮時(shí)加入白蘿卜或豆腐有助于降低腥味;煎烤前用檸檬汁腌制能軟化肉質(zhì)。每周食用量控制在200-300克以內(nèi),避免過量攝入汞等重金屬。購買時(shí)選擇正規(guī)渠道的鯊魚肉制品,確保經(jīng)過食品安全檢測(cè)。處理過程中需徹底清除內(nèi)臟和血線,這些部位重金屬含量較高。
鯊魚肉含有較高嘌呤,痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用。烹飪時(shí)不宜與富含維生素C的果蔬同食過多,可能影響鐵質(zhì)吸收。部分人對(duì)鯊魚肉可能出現(xiàn)過敏反應(yīng),初次食用建議少量嘗試。鯊魚鰭制成的魚翅營養(yǎng)價(jià)值被夸大,且涉及生態(tài)保護(hù)問題,不建議食用。日常飲食中可將鯊魚肉作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的偶爾選擇,但不宜作為主要肉類來源。
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