面包作為常見(jiàn)主食，主要提供碳水化合物、少量蛋白質(zhì)及B族維生素等營(yíng)養(yǎng)，適量食用有助于補(bǔ)充能量、改善胃腸功能。
1、能量供給
面包富含碳水化合物，每100克約含40-50克碳水化合物，可快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖為人體供能，適合早餐或運(yùn)動(dòng)前后補(bǔ)充體力。全麥面包因含復(fù)合碳水化合物，能量釋放更持久。
2、膳食纖維
全麥面包含2-3克膳食纖維/100克，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。麩皮面包的膳食纖維含量更高，但消化功能較弱者需控制攝入量。
3、B族維生素
面包制作過(guò)程中添加的酵母富含維生素B1、B2和煙酸，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝。強(qiáng)化型面包還可能添加葉酸等營(yíng)養(yǎng)素。
4、蛋白質(zhì)補(bǔ)充
普通面包含8-10克蛋白質(zhì)/100克，雖非優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，但搭配牛奶、雞蛋食用可提高蛋白質(zhì)利用率。部分高蛋白面包會(huì)添加谷朊粉等成分。
5、礦物質(zhì)吸收
面包中的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量中等，全谷物面包礦物質(zhì)保留更完整。發(fā)酵過(guò)程能分解植酸，提升礦物質(zhì)生物利用度。
建議選擇全麥、黑麥等粗糧面包替代精制白面包，每日攝入量控制在150-200克為宜。搭配蔬菜、瘦肉等食物可平衡營(yíng)養(yǎng)，糖尿病患者需監(jiān)測(cè)血糖反應(yīng)。避免長(zhǎng)期單一食用高糖高油類(lèi)面包，制作時(shí)可減少鹽糖添加以降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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