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藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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藍(lán)莓富含花青素、維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗氧化、護(hù)眼、增強(qiáng)免疫力等健康價(jià)值。

1、花青素

藍(lán)莓是天然花青素含量最高的水果之一，每100克藍(lán)莓含花青素可達(dá)200-400毫克。花青素屬于多酚類化合物，具有強(qiáng)效抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。臨床研究表明，花青素可改善視網(wǎng)膜微循環(huán)，緩解視疲勞，對(duì)預(yù)防老年性黃斑變性有一定幫助。藍(lán)莓中的花青素還能抑制炎癥因子釋放，減輕慢性炎癥反應(yīng)。

2、維生素C

每100克藍(lán)莓含維生素C約10毫克，雖不及柑橘類水果，但其維生素C生物利用率較高。維生素C參與膠原蛋白合成，有助于維持皮膚彈性；促進(jìn)鐵元素吸收，預(yù)防缺鐵性貧血；增強(qiáng)中性粒細(xì)胞活性，提升機(jī)體抗感染能力。藍(lán)莓與富含維生素E的堅(jiān)果同食，可形成協(xié)同抗氧化效應(yīng)。

3、膳食纖維

藍(lán)莓膳食纖維含量約2-4克/100克，其中水溶性膳食纖維占30%以上。這種纖維可延緩胃排空速度，增加飽腹感；在腸道內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì)，延緩葡萄糖吸收；促進(jìn)益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)。每日攝入適量藍(lán)莓有助于調(diào)節(jié)血糖血脂，預(yù)防便秘。

4、錳元素

藍(lán)莓是錳元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克含錳0.3-0.5毫克。錳作為超氧化物歧化酶的輔因子，參與抗氧化防御系統(tǒng)；促進(jìn)骨骼基質(zhì)合成，維持骨密度；激活糖酵解酶系，調(diào)節(jié)能量代謝。缺錳可能導(dǎo)致葡萄糖耐量異常和骨代謝紊亂。

5、其他活性物質(zhì)

藍(lán)莓還含有槲皮素、綠原酸等植物化合物，具有抗炎、抗腫瘤活性；果皮中的白藜蘆醇有助于心血管保護(hù)；種子含有的亞麻酸對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益。這些成分通過(guò)多靶點(diǎn)作用，共同構(gòu)成藍(lán)莓的保健價(jià)值體系。

建議每日食用新鮮藍(lán)莓40-80克，可搭配酸奶或燕麥提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冷凍藍(lán)莓能保留90%以上營(yíng)養(yǎng)成分，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。對(duì)藍(lán)莓過(guò)敏者及糖尿病患者需控制攝入量，腎功能不全者應(yīng)注意藍(lán)莓中鉀元素的攝入。選購(gòu)時(shí)選擇果粉完整、顏色均勻的果實(shí)，避免表面潮濕或霉變的商品。食用前用流水輕柔沖洗，不建議長(zhǎng)時(shí)間浸泡以免水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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