燕蕧一般是指燕窩,建議采用隔水燉煮的方式食用效果較好。
燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)和唾液酸,隔水燉煮能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。燉煮前需用純凈水浸泡4-6小時(shí)至完全發(fā)脹,期間換水2-3次并挑除雜質(zhì)。將泡發(fā)后的燕窩放入燉盅,加入適量清水沒(méi)過(guò)食材,水量約為燕窩體積的2倍。水沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30-40分鐘,可搭配少量冰糖或枸杞。燉好的燕窩呈晶瑩絲狀,帶有淡淡蛋清香氣。體質(zhì)虛弱者可每周食用2-3次,每次3-5克干品即可。需注意避免與辛辣油膩食物同食,急性感冒期間應(yīng)暫停食用。
燕窩宜在早晨空腹或睡前2小時(shí)食用,此時(shí)胃腸吸收能力較強(qiáng)。食用后半小時(shí)內(nèi)避免飲茶,以免影響蛋白質(zhì)吸收。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇盞形完整、纖維清晰的優(yōu)質(zhì)白燕盞,劣質(zhì)燕窩可能經(jīng)過(guò)漂白或刷膠處理。特殊人群如蛋白質(zhì)過(guò)敏者、嬰幼兒及孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用,建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)調(diào)整用法。保存時(shí)需置于陰涼干燥處,開(kāi)封后建議冷藏并在1個(gè)月內(nèi)食用完畢。
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