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扇貝肉的營養(yǎng)及功效

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扇貝肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸維生素B族及鋅、硒等礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)大腦發(fā)育等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

扇貝肉中蛋白質(zhì)含量較高,每100克約含12-15克蛋白質(zhì),其氨基酸組成接近人體需求模式,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源。蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫球蛋白、酶和肌肉組織的重要原料,適量食用有助于維持免疫功能和組織修復(fù)。對于術(shù)后恢復(fù)期人群、健身增肌者具有較好的營養(yǎng)補(bǔ)充價(jià)值。

2、不飽和脂肪酸

扇貝肉含有豐富的歐米伽3脂肪酸,特別是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。這些多不飽和脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平,減少血管壁炎癥反應(yīng),對預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。同時(shí)DHA對嬰幼兒視網(wǎng)膜和腦神經(jīng)發(fā)育具有促進(jìn)作用。

3、維生素B族

扇貝肉是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來源,每100克可滿足成人每日需求量的80%以上。維生素B12參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù),缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。此外還含有較多維生素B1、B2,有助于能量代謝和皮膚健康。

4、鋅元素

扇貝肉中鋅含量顯著高于多數(shù)魚類,鋅元素是多種消化酶和免疫因子的必需成分。適量補(bǔ)充鋅能維持味覺敏感度,促進(jìn)傷口愈合,對兒童生長發(fā)育尤為重要。缺鋅可能導(dǎo)致食欲減退、免疫力下降等問題。

5、硒元素

扇貝肉富含具有抗氧化作用的硒元素,每100克約含30-50微克。硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分,能清除體內(nèi)自由基,保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整。適量攝入對預(yù)防甲狀腺疾病和某些癌癥可能具有潛在益處。

建議每周食用扇貝肉2-3次,每次100-150克為宜,可采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。對海鮮過敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)避免食用。選購時(shí)注意貝殼緊閉、肉質(zhì)飽滿有彈性者為佳,烹飪前需徹底清洗去除內(nèi)臟沙囊。搭配富含維生素C的蔬菜水果食用,可促進(jìn)鐵元素吸收。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在2日內(nèi)食用完畢,避免反復(fù)解凍。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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