餌塊可通過蒸煮、炒制、涼拌等方式制作,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜能提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。推薦搭配雞蛋、瘦肉、西藍(lán)花、胡蘿卜、香菇等食材。
將餌塊切條后蒸10-15分鐘至軟糯,搭配蝦仁、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白,淋上蒜蓉醬油汁。蒸制能最大限度保留餌塊中的B族維生素和膳食纖維,蝦仁提供易吸收的動(dòng)物蛋白,適合消化功能較弱的人群。
熱鍋少油爆香姜蒜,先炒西藍(lán)花、胡蘿卜片至斷生,加入餌塊片與瘦牛肉絲快炒,最后撒黑胡椒。西藍(lán)花含硫化物幫助抗氧化,胡蘿卜的β-胡蘿卜素在油脂環(huán)境下更易吸收,牛肉補(bǔ)充血紅素鐵。
煮熟餌塊過冷水,配黃瓜絲、紫甘藍(lán)、水煮蛋,用芝麻醬、米醋調(diào)味。紫甘藍(lán)花青素具有抗炎作用,芝麻醬提供不飽和脂肪酸,低溫處理避免營(yíng)養(yǎng)素流失,適合夏季食用。
香菇、杏鮑菇與餌塊同燴,菌類多糖物質(zhì)能調(diào)節(jié)免疫功能,搭配豌豆尖補(bǔ)充維生素K。建議使用橄欖油烹飪,其單不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。
用無糖豆?jié){代替水煮餌塊,加入南瓜丁和枸杞。豆?jié){植物蛋白與餌塊谷物蛋白互補(bǔ),南瓜富含果膠延緩糖分吸收,枸杞多糖對(duì)視力保護(hù)有益,適合糖尿病患者食用。
制作餌塊時(shí)建議控制用油量在10克以內(nèi),優(yōu)先選擇植物油;搭配的蔬菜每日應(yīng)達(dá)到300-500克,深色蔬菜占一半以上;高尿酸人群需控制香菇、蝦仁等高嘌呤食材用量;儲(chǔ)存時(shí)需密封冷藏并在2天內(nèi)食用完畢,避免淀粉老化影響消化吸收。若出現(xiàn)腹脹等不適,可減少單次食用量至100克左右。
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