小番茄富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維等多種營養(yǎng)素,具有抗氧化、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效。主要有保護(hù)心血管、改善皮膚狀態(tài)、輔助控糖、維護(hù)視力健康、幫助體重管理等作用。
小番茄中的番茄紅素能減少低密度脂蛋白氧化,降低動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓水平,膳食纖維可結(jié)合膽固醇促進(jìn)排泄。長期適量食用對預(yù)防高血壓、冠心病等有一定幫助。
每100克小番茄含20-30毫克維生素C,能促進(jìn)膠原蛋白合成,配合番茄紅素的紫外線防護(hù)作用,可減輕光老化。其含有的谷胱甘肽還能抑制黑色素沉積,使皮膚保持彈性光澤。
小番茄的升糖指數(shù)僅為15,屬于低GI食物。果皮中的槲皮素能改善胰島素敏感性,鉻元素參與糖代謝調(diào)節(jié)。糖尿病患者在兩餐間食用5-8顆,有助于穩(wěn)定餐后血糖波動。
小番茄富含β-胡蘿卜素和葉黃素,這些類胡蘿卜素能在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)形成保護(hù)層,過濾有害藍(lán)光。維生素A可預(yù)防夜盲癥,對長期用眼人群的視疲勞緩解效果顯著。
小番茄含水量超過94%,熱量僅18千卡/100克。膳食纖維增加飽腹感,有機(jī)酸促進(jìn)脂肪分解。作為加餐時可搭配10克堅(jiān)果,既能延緩饑餓又避免過量進(jìn)食。
建議每日攝入150-200克小番茄,約15-20顆。避免空腹大量食用以防胃酸過多,腎功能異常者需控制鉀攝入量。挑選時選擇顏色深紅、果蒂鮮綠、表皮緊繃的果實(shí),常溫保存不超過3天,冷藏可延長至1周??芍谱魇卟松忱?、意面醬料或直接食用,高溫短時烹調(diào)能提高番茄紅素吸收率。
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