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雞蛋鋅含量

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雞蛋的鋅含量約為1.1毫克/100克,主要集中在蛋黃部分。鋅是人體必需的微量元素,參與免疫調(diào)節(jié)、傷口愈合等多種生理功能。

雞蛋中鋅的生物利用率較高,與動物性蛋白結(jié)合后更易被人體吸收。一個中等大小的雞蛋約含0.5-0.7毫克鋅,占成人每日推薦攝入量的5-8%。蛋黃中的鋅含量是蛋白的3倍左右,且含有促進鋅吸收的氨基酸。煮雞蛋不會顯著破壞鋅元素,但高溫煎炸可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)素流失。對于缺鋅人群,雞蛋可作為膳食補充來源之一,但需搭配紅肉、海鮮等富鋅食物。

日常飲食中建議每天攝入1-2個全蛋,搭配西藍花、蘑菇等富含植酸酶的食物可提升鋅吸收率。缺鋅癥狀明顯者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補充葡萄糖酸鋅口服溶液等制劑,避免長期過量攝入引發(fā)胃腸不適或銅缺乏。孕婦、兒童等特殊人群需根據(jù)營養(yǎng)師建議調(diào)整雞蛋攝入量。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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