生吃西紅柿一般對(duì)血糖有影響,但是對(duì)血糖影響較小,正常食用一般不會(huì)引起血糖劇烈波動(dòng)。
西紅柿的血糖生成指數(shù)約為15,屬于典型的低血糖生成指數(shù)食物。西紅柿中雖然存在一定的天然糖分,但其中富含的膳食纖維的存在會(huì)延緩糖分吸收,而番茄紅素、維生素C等活性成分還可能改善胰島素敏感性。適量生吃西紅柿一般對(duì)空腹血糖水平無(wú)明顯影響。但是高血糖患者需要注意食用方式,比如應(yīng)該避免一次性過(guò)量食用、不要吃添加糖的番茄醬等,這些情況可能會(huì)增加血糖負(fù)荷。
建議患者在日常生活中將西紅柿與雞蛋、綠葉菜搭配制作沙拉,同時(shí)也可以選擇吃黃瓜、西藍(lán)花、牛油果等低血糖生成指數(shù)的蔬菜。
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