胰腺炎病人需避免高脂、高蛋白、刺激性食物，主要包括肥肉、油炸食品、酒精、辛辣調(diào)料及高糖食物等。急性發(fā)作期需嚴格禁食，慢性期應(yīng)遵循低脂清淡飲食原則。
1、高脂食物
肥肉、動物內(nèi)臟、奶油等含大量飽和脂肪酸，會刺激胰腺分泌大量消化酶，加重胰腺負擔(dān)。慢性胰腺炎患者每日脂肪攝入量應(yīng)控制在20-30克，可選擇橄欖油等不飽和脂肪酸替代。
2、油炸食品
炸雞、薯條等高溫油炸食物含反式脂肪酸，易誘發(fā)胰管梗阻。烹飪方式建議改為蒸煮燉，避免油溫超過180度的煎炸。
3、酒精飲品
乙醇可直接損傷胰腺腺泡細胞，導(dǎo)致胰酶異常激活。無論急性期或慢性期均需絕對戒酒，包括啤酒、白酒等所有含酒精飲料。
4、辛辣調(diào)料
辣椒、芥末等刺激性調(diào)料會通過神經(jīng)反射促進胰液分泌，可能誘發(fā)腹痛。建議使用姜、蔥等溫和香料調(diào)味，避免花椒、胡椒等熱性調(diào)料。
5、高糖食物
蛋糕、含糖飲料等精制糖類會升高血糖，加重胰腺內(nèi)分泌負擔(dān)?？蛇m量食用低升糖指數(shù)食物如燕麥，單日添加糖攝入不超過25克。
胰腺炎患者日常應(yīng)建立規(guī)律飲食習(xí)慣，每日分5-6餐少量進食，充分咀嚼減輕消化負擔(dān)。烹調(diào)時優(yōu)先選擇清蒸、水煮等方式，避免使用動物油?？蛇m量補充胰酶制劑幫助消化，但需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。注意觀察排便情況，若出現(xiàn)脂肪瀉需及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。恢復(fù)期可逐步嘗試低脂酸奶、嫩豆腐等易消化蛋白來源，定期監(jiān)測血脂和血糖水平。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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