吃豆角中毒可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、四肢麻木、發(fā)熱寒戰(zhàn)等癥狀。豆角中毒通常與未徹底加熱導(dǎo)致皂苷和植物血球凝集素殘留有關(guān)，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)脫水或電解質(zhì)紊亂。
1、惡心嘔吐
豆角中的皂苷會刺激胃腸黏膜，進(jìn)食后1-4小時(shí)可能出現(xiàn)頻繁惡心嘔吐，嘔吐物多為胃內(nèi)容物。此時(shí)需暫停進(jìn)食并少量多次飲用淡鹽水，若持續(xù)嘔吐超過6小時(shí)應(yīng)就醫(yī)。
2、腹痛腹瀉
植物血球凝集素可導(dǎo)致腸痙攣，表現(xiàn)為臍周陣發(fā)性絞痛，伴隨水樣便或黏液便。輕度腹瀉可通過口服補(bǔ)液鹽緩解，出現(xiàn)血便或每日腹瀉超過10次需急診處理。
3、頭暈頭痛
毒素吸收后可能引起血管神經(jīng)性反應(yīng)，表現(xiàn)為前額或太陽穴脹痛，部分患者伴有視物模糊。建議立即停止活動并平臥休息，若出現(xiàn)意識模糊需警惕中毒性腦病。
4、四肢麻木
嚴(yán)重中毒時(shí)神經(jīng)毒素可引發(fā)末梢神經(jīng)異常，表現(xiàn)為手指腳趾刺痛感或蟻?zhàn)吒小＿@種癥狀通常提示中毒程度較重，須立即就醫(yī)進(jìn)行血液凈化治療。
5、發(fā)熱寒戰(zhàn)
部分患者會出現(xiàn)38℃左右低熱并伴隨畏寒，這是機(jī)體對毒素的免疫反應(yīng)?？刹捎梦锢斫禍氐猛藷崴?，體溫超過39℃或持續(xù)24小時(shí)不緩解應(yīng)住院觀察。
預(yù)防豆角中毒需確保烹飪時(shí)充分加熱至失去生綠色，建議焯水后再爆炒15分鐘以上。日常儲存應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處，發(fā)現(xiàn)豆角有霉斑或異味須丟棄。兒童、孕婦及老年人食用后出現(xiàn)任何不適均建議立即就醫(yī)，就醫(yī)時(shí)可攜帶剩余豆角樣本供檢測?；謴?fù)期飲食以米湯、藕粉等低渣流食為主，避免油膩及高蛋白食物加重胃腸負(fù)擔(dān)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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