喝了過期一個月的牛奶可能引起胃腸不適，但具體影響因人而異。過期牛奶可能因微生物繁殖導致變質(zhì)，飲用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，也可能因個體差異無明顯反應。
牛奶過期后，其中的蛋白質(zhì)和脂肪可能發(fā)生分解，產(chǎn)生異味或結(jié)塊現(xiàn)象。乳酸菌等益生菌死亡后，有害微生物如大腸桿菌、沙門氏菌可能大量繁殖。飲用這類變質(zhì)牛奶后，胃腸功能正常者可能在2-6小時內(nèi)出現(xiàn)惡心嘔吐反應，伴隨腸鳴音亢進。部分人群會發(fā)展為水樣腹瀉，排便次數(shù)可達每日3-5次，糞便可能帶有酸臭味。這種情況通常持續(xù)1-2天可自行緩解，期間需注意補充電解質(zhì)。
少數(shù)情況下，過期牛奶可能含有金黃色葡萄球菌等致病菌，其產(chǎn)生的腸毒素耐高溫且不易被胃酸破壞。攝入后除引發(fā)劇烈嘔吐外，還可能伴隨低熱、頭痛等全身癥狀。免疫低下者或嬰幼兒可能出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂等并發(fā)癥，需要醫(yī)療干預。若牛奶包裝出現(xiàn)明顯脹包、分層或霉變，飲用后癥狀往往更為嚴重。
建議飲用過期牛奶后立即停止攝入，適量飲用溫水幫助稀釋胃內(nèi)容物。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或血便需及時就醫(yī)，必要時進行大便常規(guī)和血電解質(zhì)檢查。日常儲存牛奶應置于4℃以下冷藏，開封后須在24小時內(nèi)飲用完畢。選購時注意查看包裝完整性，避免購買臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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