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蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化過程是怎樣

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蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化過程主要分為胃內(nèi)初步分解和小腸徹底分解兩個階段,涉及胃蛋白酶、胰蛋白酶等多種消化酶參與。

食物中的蛋白質(zhì)進入胃部后,在胃酸作用下變性展開結(jié)構(gòu),胃蛋白酶原被激活為胃蛋白酶,將大分子蛋白質(zhì)切割成多肽片段。胃內(nèi)消化后的食糜進入十二指腸,胰腺分泌的胰蛋白酶原被腸激酶激活為胰蛋白酶,協(xié)同糜蛋白酶、羧肽酶等進一步將多肽分解為短肽和游離氨基酸。小腸黏膜細胞刷狀緣上的寡肽酶將短肽最終水解為氨基酸,通過特定轉(zhuǎn)運蛋白吸收入血。整個消化過程需要3-6小時,受食物性狀、胃酸分泌量、消化酶活性等因素影響。蛋白質(zhì)消化效率可達95%以上,未完全消化的蛋白質(zhì)可能引發(fā)過敏反應(yīng)或腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)氣。

為促進蛋白質(zhì)消化吸收,建議進食時充分咀嚼使食物與唾液混合,避免空腹攝入大量高蛋白食物加重胃腸負(fù)擔(dān)。慢性胃炎或胰腺功能減退者可采用少食多餐方式,選擇易消化的乳清蛋白、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。消化功能正常人群每日蛋白質(zhì)攝入量宜控制在每公斤體重1-1.5克,過量攝入可能增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)。出現(xiàn)持續(xù)腹脹、腹瀉等消化異常癥狀時,應(yīng)及時檢查胃蛋白酶原、胰蛋白酶等消化酶活性指標(biāo)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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