老年人中風后可通過調整飲食結構、控制鈉鹽攝入、增加膳食纖維、補充優(yōu)質蛋白、適量補充維生素等方式進行營養(yǎng)支持。飲食干預需結合患者吞咽功能、基礎疾病及營養(yǎng)狀況個體化調整。
建議采用低脂、低膽固醇的均衡飲食模式,主食選擇全谷物如燕麥、糙米等,每日蔬菜攝入量應達到300-500克,優(yōu)先選擇深色綠葉菜。水果以低糖品種為宜,如蘋果、梨等,注意將水果切塊或制成果泥以適應吞咽功能。避免油炸食品及動物內臟等高脂食物。
每日食鹽量需控制在3-5克以內,避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物??墒褂孟悴荨幟手忍烊徽{味料替代部分食鹽。合并高血壓患者更需嚴格限鹽,同時注意隱藏鈉來源如味精、醬油等調味品。監(jiān)測尿量及水腫情況調整鈉攝入。
每日攝入25-30克膳食纖維有助于改善腸道功能,預防便秘??蛇x擇西藍花、胡蘿卜等軟質蔬菜煮熟后食用,豆類需制成泥狀。全谷物應充分烹煮至軟爛,必要時使用破壁機處理。注意逐步增加纖維量以避免腹脹,同時保證每日飲水1500-2000毫升。
每日蛋白質需求按每公斤體重1-1.2克計算,優(yōu)先選擇魚類、蛋清、去皮禽肉等低脂蛋白來源。大豆及其制品也是良好選擇。對于吞咽困難者可選用蛋白粉或特殊醫(yī)學用途配方食品。合并腎功能異常者需在醫(yī)生指導下調整蛋白攝入量。
重點補充B族維生素和維生素D,B族維生素可通過瘦肉、全谷物獲取,維生素D建議每日曬太陽15-30分鐘并適量食用深海魚。必要時在醫(yī)生指導下使用復合維生素制劑。避免大劑量補充維生素E或維生素K以免影響凝血功能。
中風后飲食需根據康復階段動態(tài)調整,急性期應以流質或半流質為主,經口進食困難者需考慮鼻飼營養(yǎng)。康復期逐步過渡到普通飲食但仍需保持質地柔軟。所有飲食調整應在臨床營養(yǎng)師指導下進行,定期評估營養(yǎng)指標。同時配合康復訓練,控制血壓、血糖等基礎疾病,戒煙限酒,保持規(guī)律作息,有助于整體功能恢復。出現嗆咳、進食量持續(xù)下降等情況需及時就醫(yī)。
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