云耳屬于平性食物，既不屬于寒性也不屬于熱性。云耳是黑木耳的別稱，其性味平和，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，適合大多數(shù)人適量食用。
云耳含有豐富的膳食纖維、植物膠質(zhì)和鐵元素，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助清除體內(nèi)代謝廢物，對(duì)改善便秘有一定作用。其含有的多糖類物質(zhì)有助于增強(qiáng)免疫力，植物膠質(zhì)可吸附消化道內(nèi)的雜質(zhì)。云耳中的鐵元素含量較高，有助于預(yù)防缺鐵性貧血，特別適合女性經(jīng)期后食用。云耳還含有少量維生素D前體，經(jīng)陽光曬干后能轉(zhuǎn)化為維生素D，有利于鈣質(zhì)吸收。
云耳適合與多種食材搭配，如炒肉片、涼拌或煲湯。泡發(fā)時(shí)建議用溫水浸泡1-2小時(shí)，充分泡發(fā)后去除根部硬結(jié)。云耳表面可能殘留少量泥沙，需要反復(fù)沖洗干凈。新鮮云耳含有光敏物質(zhì)卟啉，直接食用可能引起日光性皮炎，必須經(jīng)過曬干處理后再泡發(fā)食用。云耳性質(zhì)平和，但脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起胃腸不適。云耳具有抗血小板聚集作用，手術(shù)前后或服用抗凝藥物者應(yīng)控制攝入量。
日常食用云耳建議每周2-3次，每次10-15克干品為宜。可搭配紅棗、枸杞等食材增強(qiáng)補(bǔ)血效果，或與山藥、百合同食加強(qiáng)滋陰作用。云耳泡發(fā)后應(yīng)當(dāng)天食用完畢，避免隔夜存放產(chǎn)生有害物質(zhì)。選購(gòu)時(shí)以朵大肉厚、色澤黑亮、無雜質(zhì)者為佳，儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)。云耳作為傳統(tǒng)藥食同源食材，合理食用有助于維持身體健康。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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