栗實(shí)具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助保護(hù)心血管等好處與功效。栗實(shí)含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、維生素C、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分,適量食用有助于改善體質(zhì)虛弱、胃腸功能紊亂等情況。
栗實(shí)中碳水化合物含量較高,可為人體提供能量。其蛋白質(zhì)含量?jī)?yōu)于多數(shù)堅(jiān)果,且含有人體必需的8種氨基酸。栗實(shí)還含有維生素B1、維生素B2等B族維生素,有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。礦物質(zhì)方面,栗實(shí)的鉀含量較為突出,每100克栗實(shí)約含500毫克鉀,有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡。
栗實(shí)含有較多膳食纖維,每100克約含5克膳食纖維。膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助預(yù)防和緩解便秘癥狀。栗實(shí)中的淀粉主要為抗性淀粉,在結(jié)腸中可被微生物發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸,有助于改善腸道菌群環(huán)境。但需注意栗實(shí)質(zhì)地較硬,消化不良者應(yīng)充分咀嚼后食用。
栗實(shí)含有單不飽和脂肪酸和植物甾醇,有助于調(diào)節(jié)血脂水平。其豐富的鉀元素可拮抗鈉的升壓作用,對(duì)維持正常血壓有一定幫助。栗實(shí)中維生素C含量較高,每100克約含40毫克維生素C,具有抗氧化作用,可減少血管內(nèi)皮氧化損傷。但栗實(shí)不能替代藥物治療心血管疾病。
栗實(shí)含有一定量的鐵元素,每100克約含1毫克鐵,雖然吸收率不如動(dòng)物性食物,但配合維生素C食用可提高鐵的吸收利用率。栗實(shí)還含有葉酸等造血原料,對(duì)營(yíng)養(yǎng)性貧血有一定輔助改善作用。嚴(yán)重貧血患者仍需遵醫(yī)囑進(jìn)行規(guī)范治療。
栗實(shí)碳水化合物含量高達(dá)40%以上,主要以淀粉形式存在,消化吸收較慢,可提供持續(xù)穩(wěn)定的能量供應(yīng)。其升糖指數(shù)為60左右,屬于中低升糖指數(shù)食物,適合作為運(yùn)動(dòng)前后的能量補(bǔ)充來(lái)源。但糖尿病患者需控制攝入量,避免一次性食用過(guò)多。
栗實(shí)可直接煮熟食用,也可用于制作栗子糕、栗子燉雞等菜肴。建議每日食用量控制在50-100克,避免過(guò)量食用引起腹脹。栗實(shí)含較多碳水化合物,肥胖人群需適當(dāng)減少主食攝入。栗實(shí)可能引起過(guò)敏反應(yīng),過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試。栗實(shí)不宜與寒涼食物同食,胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)不適。儲(chǔ)存時(shí)需注意防潮防霉變,霉變栗實(shí)可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。
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