石箬一般是指石耳,食用時建議泡發(fā)后燉煮或涼拌,避免生食。石耳含有多種礦物質(zhì)和膳食纖維,適合搭配肉類或蔬菜烹調(diào)。
石耳需用溫水浸泡3-5小時至完全舒展,去除根部雜質(zhì)后反復(fù)沖洗。燉湯時可與雞肉、排骨同煮,久燉能使膠質(zhì)充分釋放;涼拌需焯水后切絲,加香醋、蒜末調(diào)味。干品石耳需密封避光保存,泡發(fā)后24小時內(nèi)食用完畢。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量,避免過量食用引起腹脹。新鮮石耳需確認品種安全性,野生品種可能附著泥沙或微生物,須徹底清潔。
石耳性平味甘,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為有滋陰潤肺作用,但不宜與寒涼食物如螃蟹同食。過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測試。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹痛等不適,應(yīng)立即停止并就醫(yī)。日常保存干石耳需注意防潮防蟲,定期檢查是否有霉變。
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