橘皮和陳皮的主要區(qū)別在于制作工藝、藥用功效及使用方式。橘皮是新鮮柑橘果皮直接晾干而成，陳皮則是橘皮經過至少一年以上陳化發(fā)酵的加工品。
1、原料差異
橘皮采用新鮮柑橘類水果的外皮，保留較多揮發(fā)性成分，氣味清香刺激。陳皮需選用特定品種柑橘皮，經曬干后密封儲存，在微生物作用下緩慢發(fā)酵，果膠等成分逐漸轉化，表皮顏色加深至棕褐色。
2、成分變化
新鮮橘皮含大量檸檬烯等揮發(fā)油，對胃腸有輕微刺激。陳皮在陳化過程中揮發(fā)油減少，黃酮類化合物增加，產生藥用價值更高的橙皮苷、川陳皮素等成分，燥性減弱且更利于儲存。
3、功效側重
橘皮多用于烹飪去腥提香，其揮發(fā)油能促進消化液分泌。陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰功效，適用于脘腹脹滿、咳嗽痰多等癥，中醫(yī)配伍時常需使用陳化三年以上的陳皮。
4、使用方法
鮮橘皮可切絲泡水或作調料，但因含農藥殘留風險建議充分清洗。陳皮需煎煮20分鐘以上使有效成分析出，常見于四君子湯、二陳湯等方劑，日常可搭配普洱茶沖泡飲用。
5、儲存要求
橘皮需冷藏保存且易霉變，保質期較短。陳皮需定期翻曬防潮，在干燥通風環(huán)境下可長期保存，隨著陳化年限增加藥效提升，優(yōu)質陳皮可存放十年以上。
使用陳皮前應辨別是否霉變，陰虛火旺者慎用。日常食療可取3-5克陳皮與粳米煮粥，或與山楂、茯苓配伍代茶飲。若需藥用建議咨詢中醫(yī)師，根據體質搭配白術、半夏等藥材增強療效，避免與溫補類藥物同用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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