苜?？赏ㄟ^涼拌、清炒、做餡、煮湯、蒸制等方式烹飪，口感鮮嫩且營養(yǎng)豐富。苜蓿含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C和膳食纖維，適合搭配雞蛋、豆腐等食材提升風(fēng)味。
1、涼拌
鮮嫩苜蓿焯水后過涼，瀝干水分切段，加入蒜末、生抽、香醋、香油拌勻。涼拌苜蓿能保留更多維生素C，適合春夏開胃食用。注意焯水時間控制在20秒內(nèi)，避免營養(yǎng)流失。
2、清炒
熱鍋冷油爆香蒜片，放入苜?？焖俜粗翑嗌欲}調(diào)味即可。清炒能突出苜蓿的清甜，建議用大火短時烹飪?？纱钆湮r仁或瘦肉片增加蛋白質(zhì)攝入。
3、做餡
苜蓿切碎后與豬肉末混合，加入姜末、料酒、胡椒粉調(diào)制成餡料。苜蓿餡餃子或包子口感清爽，膳食纖維有助于促進胃腸蠕動。建議現(xiàn)調(diào)現(xiàn)包避免出水。
4、煮湯
苜蓿與豆腐、菌菇同煮成素湯，或加入排骨燉煮。煮湯時苜蓿后放，煮沸即關(guān)火，可最大限度保留葉酸等水溶性營養(yǎng)素。脾胃虛寒者建議搭配生姜平衡寒性。
5、蒸制
苜蓿洗凈拌少量面粉蒸5分鐘，蘸蒜泥醬料食用。蒸制方式營養(yǎng)損失最少，適合老人兒童消化吸收。對苜蓿過敏者應(yīng)避免食用。
苜蓿烹飪前需用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)，現(xiàn)摘苜蓿建議當(dāng)天食用。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量，避免膳食纖維刺激。苜蓿含維生素K，服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生。日?？奢啌Q不同烹飪方式，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食材實現(xiàn)營養(yǎng)互補。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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