誤食有毒野蘑菇可能導(dǎo)致中毒甚至死亡,而可食用野蘑菇適量食用可能補充營養(yǎng)。野蘑菇種類繁多,部分含劇毒成分,部分具有食用或藥用價值。
有毒野蘑菇中毒通常表現(xiàn)為胃腸不適、神經(jīng)癥狀或肝腎損傷。胃腸型中毒在食用后1-2小時出現(xiàn)嘔吐腹瀉,神經(jīng)型中毒可能引發(fā)幻覺或昏迷,肝損害型中毒潛伏期較長但危害嚴重。部分毒蘑菇外觀與食用菌相似,普通人難以辨別。
可食用野蘑菇如香菇、平菇等含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),部分藥用菌含多糖類物質(zhì)。食用前需確保品種安全,徹底加熱處理。野生蘑菇不宜生食,采集需專業(yè)人員指導(dǎo),避免混入有毒品種。食用后出現(xiàn)不適應(yīng)立即就醫(yī)。
建議不要自行采摘食用野生蘑菇,購買應(yīng)選擇正規(guī)渠道的栽培品種。出現(xiàn)中毒癥狀需保留蘑菇樣本供鑒定,及時就醫(yī)進行洗胃等處理。日常飲食中蘑菇攝入量不宜過多,特殊體質(zhì)人群需謹慎食用。
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