臘八蒜從綠色變成黃色,一般是還可以吃的,但要注意適量食用。如果身體出現(xiàn)不適,應(yīng)及時到醫(yī)院就診。
臘八蒜是一種腌制類食品,原材料是紫皮大蒜、冰糖、米醋。在制作過程中,將紫皮大蒜去皮后,再將兩端切除,晾干后放入無油、無水的密封容器內(nèi),加入適量冰糖,倒入米醋沒過頂部,密封1-2天后會變成綠色。因為大蒜中的蒜氨酸酶開始發(fā)揮作用,在蒜氨酸酶的作用下會產(chǎn)生藍(lán)色素。隨著時間的推移,蒜藍(lán)素會逐漸轉(zhuǎn)化為蒜黃素,使臘八蒜變?yōu)辄S色,這種情況一般是正常的,可以放心食用。
適量食用臘八蒜可以促進(jìn)消化,祛腥解膩,還可以美容養(yǎng)顏。但不可過量食用,否則可能會對胃腸道產(chǎn)生刺激,導(dǎo)致胃痛和反酸,若患有胃部疾病的患者過量食用可能還會加重胃部疾病,影響身體健康。此時應(yīng)及時前往正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行診治。在食用臘八蒜時,如果蒜瓣變?yōu)楹谏?,且蒜瓣變軟,通常說明臘八蒜已經(jīng)變質(zhì),不可繼續(xù)食用。
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