變蛋和皮蛋的區(qū)別有原料、輔料、顏色、味道的不同。過多食用變蛋容易引起鉛中毒；皮蛋的危害可能是貧血、易怒、免疫力下降等。
一、區(qū)別
1.原料：變蛋是由雞蛋制作而成，而皮蛋由鴨蛋制作而成。
2.輔料：變蛋的輔料為石灰、堿、谷糠等，而皮蛋的輔料為氧化鉛等輔料制作而成。
3.顏色：變蛋為金黃透明，而皮蛋的蛋白顏色為深色、接近黑色。
4.味道：皮蛋沒有臭味，而皮蛋含鉛，有點(diǎn)臭。
二、危害
1.變蛋的危害：食用過多容易引起鉛中毒，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)失調(diào)或大腦神經(jīng)紊亂。
2.皮蛋的危害：皮蛋中含有鉛，如果長(zhǎng)時(shí)間、大量地食用，可能造成貧血、易怒、免疫力下降等。
無論是變蛋還是皮蛋，建議適量食用，避免食用過多，不利于身體健康。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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