醋泡姜具有促進消化、緩解惡心、輔助抗氧化等健康益處。醋泡姜的制作方法主要有選用新鮮生姜、使用米醋浸泡、添加適量糖分、密封保存、浸泡時間控制等。
1、促進消化
醋泡姜中的醋酸和姜辣素能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪。生姜中的姜烯酚可促進胃腸蠕動，緩解飯后飽脹感。胃腸功能較弱者飯前食用少量醋泡姜有助于改善食欲。
2、緩解惡心
生姜中的6-姜酚具有抑制5-羥色胺受體作用，能減輕妊娠嘔吐、暈車等引起的惡心癥狀。醋的酸味可反射性刺激唾液分泌，兩者協(xié)同作用時止嘔效果更明顯。建議暈車人群出行前含服薄片醋泡姜。
3、輔助抗氧化
生姜含有的姜黃素與醋中的多酚類物質(zhì)都具有清除自由基的作用。醋泡姜的抗氧化活性比單獨食用生姜提高約20%，能減緩細胞氧化損傷。中老年人每日食用2-3片有助于延緩衰老。
4、抑菌作用
醋酸對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用，生姜中的姜醇對霍亂弧菌等腸道病原體具有殺滅效果。兩者結(jié)合后能增強對生冷食物中細菌的抑制能力，夏季適量食用可降低腹瀉概率。
5、改善循環(huán)
生姜中的姜酚類物質(zhì)能擴張外周血管，醋含有的氨基酸可促進血液循環(huán)。長期適量食用醋泡姜有助于改善手腳冰涼癥狀，但高血壓患者應(yīng)控制攝入量避免血管過度擴張。
食用醋泡姜時建議選擇玻璃容器密封冷藏保存，開封后需在1個月內(nèi)食用完畢。每日攝入量以3-5片為宜，空腹時避免大量食用以防刺激胃黏膜。胃炎患者及正在服用抗凝藥物者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用，出現(xiàn)胃部灼熱感應(yīng)立即停用?？纱钆湫∶字嗷蛉溍姘鳛樵绮妥舨?，既能中和酸性又有利于營養(yǎng)吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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