降低食物污染的措施主要有保持廚房清潔、正確儲(chǔ)存食物、徹底清洗食材、避免交叉污染、充分加熱食物等。食物污染可能由細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)引起，需通過系統(tǒng)性防控減少風(fēng)險(xiǎn)。
1、保持廚房清潔
廚房臺(tái)面、刀具、砧板等用具使用后需及時(shí)用熱水和洗滌劑清洗，定期用含氯消毒劑擦拭。抹布和海綿應(yīng)每日煮沸消毒或更換，避免成為細(xì)菌滋生源。處理生肉、海鮮后需徹底清潔接觸區(qū)域，防止沙門氏菌等病原體殘留。
2、正確儲(chǔ)存食物
生鮮肉類、禽類、海鮮需在4℃以下冷藏或-18℃冷凍保存，熟食與生食分開放置。冷藏食物避免堆積過滿以保證冷氣循環(huán)，開封后的罐頭食品應(yīng)轉(zhuǎn)移至密封容器。乳制品和即食食品需遵循包裝標(biāo)注的儲(chǔ)存條件與保質(zhì)期。
3、徹底清洗食材
蔬菜水果需在流動(dòng)水下搓洗30秒以上，表面凹陷處用軟刷清潔，可輔以食品級(jí)清洗劑去除農(nóng)藥殘留。生食的葉菜建議浸泡5分鐘后再?zèng)_洗。肉類不建議直接沖洗，可能濺射污染環(huán)境，可通過烹飪高溫滅菌。
4、避免交叉污染
生熟食品需使用不同砧板和刀具處理，接觸生食的器具須消毒后再用于熟食。冰箱內(nèi)生肉應(yīng)放置下層防止汁液滴落污染。處理食物前后需用肥皂洗手20秒，尤其接觸寵物、垃圾或如廁后。
5、充分加熱食物
肉類中心溫度需達(dá)到75℃以上并維持30秒，禽類需徹底無血絲，海鮮應(yīng)加熱至不透明狀態(tài)。剩菜復(fù)熱需煮沸，湯類需持續(xù)沸騰1分鐘。微波加熱需中途攪拌使受熱均勻，避免冷熱不均導(dǎo)致的細(xì)菌存活。
日常需定期檢查冰箱溫度是否達(dá)標(biāo)，剩菜存放不超過3天，發(fā)霉食品立即丟棄。外出就餐選擇衛(wèi)生評級(jí)高的餐廳，避免食用生腌、半生貝類等高風(fēng)險(xiǎn)食物。出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食源性疾病癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī)，保留可疑食物樣本供檢測。孕婦、嬰幼兒及免疫力低下者需特別注意食物安全。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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