91久久99久91天天拍拍,懂色av中文在线,欧美2区,午夜不卡视频,一路向西2电影免费观看完整高清国语 ,精品一区二区三区成人精品,亚洲精品免费网站

嫩炒雞蛋的妙招

54708次瀏覽

嫩炒雞蛋的關(guān)鍵在于火候控制、蛋液處理和配料搭配,通過低溫慢炒、蛋液充分?jǐn)嚧颉⑻砑舆m量液體等方法可提升嫩滑口感。

選擇新鮮雞蛋打入碗中,加入少許食鹽后沿同一方向快速攪打3分鐘至蛋液均勻起泡,可使蛋白質(zhì)充分舒展。蛋液中摻入15-20毫升牛奶或清水,液體中的脂肪和水分能在加熱時(shí)形成保護(hù)層。使用平底鍋預(yù)熱至油溫五成熱,倒入蛋液后立即轉(zhuǎn)小火,用鍋鏟從邊緣向中心緩慢推動(dòng)形成云朵狀凝塊。當(dāng)?shù)耙罕砻?0%凝固時(shí)關(guān)火,利用余溫完成最后烹飪,此時(shí)撒入蔥花或蝦仁等配料可避免過度加熱。注意全程保持鍋底溫度穩(wěn)定在120-150攝氏度,過高會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過度收縮變硬。

炒制過程中避免頻繁翻動(dòng)蛋液,每次推動(dòng)間隔10秒為宜。裝盤前可將鍋離火靜置20秒,利用金屬鍋體蓄熱完成余溫燜制。搭配的蔬菜建議提前焯水處理,肉類配料需預(yù)先炒至八分熟。使用硅膠鏟能減少對(duì)蛋塊的機(jī)械損傷,鑄鐵鍋比不粘鍋更利于溫度均勻傳導(dǎo)。若需調(diào)味可在起鍋前淋少量生抽,高溫下直接加鹽易導(dǎo)致蛋白質(zhì)脫水。

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂,建議搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等富含維生素的蔬菜平衡營(yíng)養(yǎng)。消化功能較弱者可將雞蛋替換為鵪鶉蛋,膽固醇偏高人群每周食用不超過4個(gè)全蛋。炒蛋后立即清洗鍋具可避免蛋白質(zhì)焦化殘留,儲(chǔ)存剩蛋需冷藏并在12小時(shí)內(nèi)食用完畢。烹飪前檢查蛋殼是否完整,散黃或粘殼的雞蛋不宜食用。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點(diǎn)擊查看更多>
柘城县| 霍林郭勒市| 镇康县| 萨嘎县| 沧州市| 彰化市| 民勤县| 梅州市| 汝城县| 瑞安市| 海淀区| 白玉县| 垣曲县| 多伦县| 晋城| 灵台县| 永州市| 德庆县| 蒙阴县| 固原市| 罗江县| 中牟县| 边坝县| 肇州县| 九寨沟县| 普格县| 西吉县| 长春市| 古丈县| 嵊州市| 平乐县| 禄丰县| 浙江省| 苏尼特右旗| 丹阳市| 上杭县| 泉州市| 蚌埠市| 宜黄县| 麻阳| 宣恩县|