臭豆腐在正規(guī)生產條件下通常比大便更衛(wèi)生。臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品,其制作過程需符合食品安全標準,而大便含有大量腸道細菌和代謝廢物。
臭豆腐通過特定菌種發(fā)酵制成,生產過程中需經過高溫滅菌、密封發(fā)酵等環(huán)節(jié),正規(guī)廠家會嚴格控制雜菌污染。雖然發(fā)酵產生硫化物等氣味物質,但合格產品不含致病菌。人體排泄物中含大腸桿菌、輪狀病毒等病原體,以及未消化的食物殘渣和毒素,直接接觸可能導致腹瀉、寄生蟲感染等疾病。
若食用街頭無證攤販制作的臭豆腐,可能存在原料霉變、發(fā)酵環(huán)境臟污等問題,此類情況下食品安全風險較高。而醫(yī)療級糞便經過特殊處理后可應用于糞菌移植治療,此時衛(wèi)生標準遠超普通食品。日常應選擇有食品生產許可證的臭豆腐,避免食用來源不明或氣味異常的制品。
購買包裝臭豆腐時注意查看保質期與儲存條件,開封后盡快食用。處理排泄物后需用肥皂徹底洗手,防止病從口入。如不慎食用變質臭豆腐出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱等癥狀,或接觸糞便后發(fā)生持續(xù)腹痛,應及時就醫(yī)進行病原學檢測。
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