過量攝入烹調(diào)油可能增加肥胖、心血管疾病等慢性病風(fēng)險(xiǎn),日常需控制每日攝入量在25-30克。
烹調(diào)油是日常飲食中不可或缺的脂肪來源,但長(zhǎng)期過量使用會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。植物油中的不飽和脂肪酸雖有助于降低膽固醇,但高溫烹飪可能產(chǎn)生反式脂肪酸。動(dòng)物油富含飽和脂肪酸,過量攝入易引發(fā)血脂異常。家庭烹飪中煎炸、爆炒等方式用油量可達(dá)蒸煮的3-5倍,且重復(fù)使用油脂會(huì)加速氧化變質(zhì)。部分加工食品如餅干、膨化食品含有大量隱性油脂,容易造成攝入過量。
建議選擇橄欖油、茶籽油等耐高溫油用于熱炒,涼拌優(yōu)先使用亞麻籽油、紫蘇籽油。使用控油壺量化每日用油,避免油炸食品每周超過1次。烹飪時(shí)多用蒸煮燉方式,用不粘鍋減少用油量。購買預(yù)包裝食品時(shí)查看營養(yǎng)成分表,警惕植脂末、起酥油等隱性油脂。定期監(jiān)測(cè)體重和血脂指標(biāo),發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)調(diào)整飲食習(xí)慣。
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