預防蠟樣芽胞桿菌食物中毒可通過嚴格管控食品儲存條件、充分加熱食物、避免交叉污染、選擇安全食材、保持個人衛(wèi)生等方式實現(xiàn)。蠟樣芽胞桿菌廣泛存在于土壤和變質(zhì)食物中，其產(chǎn)生的毒素可導致嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
1、管控儲存條件
熟食在室溫下存放不超過2小時，需冷藏的食物應置于4℃以下環(huán)境。蠟樣芽胞桿菌在10-50℃可快速繁殖，米飯、奶制品等高風險食品若長時間置于25-30℃環(huán)境，細菌數(shù)量可能達到致病水平。使用密封容器儲存可減少污染概率。
2、充分加熱食物
食物中心溫度需達到75℃以上并維持15秒以上才能有效殺滅蠟樣芽胞桿菌。剩菜復熱時應徹底煮沸，避免僅表面加熱。該細菌產(chǎn)生的耐熱毒素需100℃持續(xù)30分鐘才能破壞，因此變質(zhì)食物即使加熱也不建議食用。
3、避免交叉污染
處理生熟食品需使用不同砧板和刀具，生肉與即食食品應分開放置。蠟樣芽胞桿菌可通過廚具、手部接觸傳播，接觸生食后需用肥皂洗手20秒以上。冰箱內(nèi)熟食應放置于上層，防止生食汁液滴落污染。
4、選擇安全食材
購買肉類、乳制品時注意保質(zhì)期與儲存溫度，避免選購包裝破損產(chǎn)品。發(fā)芽土豆、發(fā)霉谷物可能含有更高濃度的細菌毒素，出現(xiàn)異味、黏膩感的食物應立即丟棄。餐飲場所應查驗供應商食品檢測報告。
5、保持個人衛(wèi)生
烹飪前用流動水清潔雙手至腕部，佩戴一次性手套處理即食食品。皮膚傷口需用防水敷料嚴密包扎，化膿性傷口人員不得參與食品制作。定期對廚房臺面、冰箱把手等高頻接觸區(qū)域進行消毒。
出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、水樣腹瀉或發(fā)熱癥狀時需及時就醫(yī)，嬰幼兒、孕婦及免疫力低下者癥狀可能更嚴重。日常應注意觀察食物狀態(tài)，剩菜冷藏不超過24小時，外出就餐選擇衛(wèi)生評級良好的餐廳。定期清潔冰箱內(nèi)壁與密封條，使用70%酒精或含氯消毒劑處理廚房抹布與海綿。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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四季豆中毒怎么解毒
在食用四季豆后，一般在十分鐘或者幾個小時以后就會出現(xiàn)中毒的癥狀。一旦發(fā)現(xiàn)中毒，一定要先進行催吐，可以自己用手指刺激喉嚨催吐，胃里殘留的四季豆都吐出來以后，就要大量的飲水，來幫助身體排毒。也可以用甘草和綠豆煎水來飲用，也是可以解毒的。但是中毒癥狀嚴重的，就不要在家自行處理了，一定要趕緊去醫(yī)院，避免耽誤最佳的解毒時間。
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食物中毒癥狀有什么
食物中毒癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱寒戰(zhàn)、頭暈乏力、脫水休克等。食物中毒通常由細菌、病毒、寄生蟲或化學毒素污染食物引起，需根據(jù)病原體類型采取針對性治療。1、惡心嘔吐進食污染食物后1-6小時可出現(xiàn)頻繁惡心嘔吐，常見于...
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木耳中毒如何解毒
木耳中毒需立即停止食用并就醫(yī)，根據(jù)中毒類型采取催吐、洗胃、補液或血液凈化等治療。木耳中毒可能由米酵菌酸毒素或亞硝酸鹽引起，表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力等癥狀。食用變質(zhì)鮮木耳可能導致米酵菌酸中毒，該毒素耐高溫且破壞肝...
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如何預防細菌性食物中毒
預防細菌性食物中毒需從食材選擇、加工處理、儲存條件、個人衛(wèi)生及環(huán)境清潔五方面入手。主要有選購新鮮食材、徹底加熱食物、規(guī)范冷藏冷凍、保持手部清潔、定期消毒廚具等措施。
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微波爐加熱的食物對人體有害嗎
微波爐加熱的食物若沒有變質(zhì)，對人體可能沒有害，但如果微波爐加熱的食物已經(jīng)變質(zhì)，對人體可能有害。如果盲目進食后出現(xiàn)不適癥狀，應積極就醫(yī)。1.沒有：如果食物存放的時間不長，適當用微波爐加熱一般可以繼續(xù)吃，不容易導致食物變質(zhì)，通常不會影響健康。但建議加熱食物后，應注意適量吃，不宜暴飲暴食。2.有：若食物存放較久，同時使用微波爐的方式不當，導致加熱的時間不足或過長，可能導致食物變質(zhì)。此時食物可能有明顯異味，還可能出現(xiàn)性狀的改變，其中一般含有較多有害物質(zhì)，盲目進食容易刺激胃腸道，可能傷害人體，導致急性胃腸炎、食物中毒等情況。生活中應避免長期存放食物，以免影響食物的新鮮度。除此之外，建議根據(jù)食物的分量、種類等確定微波爐的使用方式，否則可能影響食物的口感。312次播放 2024-12-31
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杏仁中毒的癥狀
杏仁過量服用可發(fā)生中毒，杏仁含有一種叫氫氰酸的物質(zhì)，吃多了對人體的局部有刺激和麻醉作用，中毒多表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、瞳孔增大、心悸、呼吸困難、腐蝕感，口中苦澀，喉嚨癢，有灼熱感，有惡心，嘔吐和大量的水樣便等一系列癥狀，平時有杏仁過度中毒即發(fā)生嘔吐，需要及時到附近醫(yī)院搶救。杏仁中該氰化物的含量極少，一般不中毒。若不及時搶救可危及生命，引起呼吸衰竭死亡。一旦有中毒引起，應及時采取催吐，促使患者盡快吐出毒物，以及高錳酸鉀洗胃，糾正水電解質(zhì)，酸堿平衡，引起呼吸困難應給予吸氧，以及對癥支持治療。語音時長 01:02105978次收聽 2021-05-11 -
食物中毒后吃什么食物好
一般情況下，被細菌所污染的食物發(fā)生中毒后，可以吃海帶湯或者綠豆湯具有清熱解毒的作用，有利于體內(nèi)毒素的排出，緩解中毒的癥狀。另外也可以大量的飲用溫開水，增加血液循環(huán)，促進尿液的排出，對減輕中毒癥狀也是比較有利的。發(fā)生食物中毒后，如果是惡心嘔吐的比較頻繁，對胃腸道黏膜存在一定的損傷，建議可以適量的喝牛奶或者小米飯湯，可以對胃腸粘膜形成一定的保護。另外對于癥狀較重的神經(jīng)型、溶血型或者不明原因的食物中毒，不可以盲目的進食，以免加重食物中毒的癥狀。語音時長 01:1095057次收聽 2021-04-19 -
食物中毒有什么癥狀
食物中毒的癥狀以胃腸道癥狀最為多見，主要包括進食懷疑中毒的食物后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，有可能出現(xiàn)稀薄的大便，也有可能出現(xiàn)膿血便。而且出現(xiàn)的這些癥狀輕重程度也有很大的差異。常見的食物中毒，比如因為進食沒有加工熟的四季豆或者是發(fā)芽的馬鈴薯以及腌制的食物中亞硝酸鹽過高等所引起的中毒。除了胃腸道中毒癥狀之外，還有可能會引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，比如出現(xiàn)乏力、頭痛、頭暈、瞳孔變化，還有可能出現(xiàn)潮熱、多汗、肌肉酸痛，如果毒素影響肌肉的活動，還有可能導致出現(xiàn)呼吸困難、共濟失調(diào)等癥狀。語音時長 01:12104579次收聽 2021-04-19 -
食物中毒是怎么回事
食物中毒是由于進食了不衛(wèi)生的食物或者是含有某些毒素的食物，引起了機體功能的損傷從而引發(fā)相關(guān)的臨床癥狀，比如因為進食了海鮮類的食物，導致某些寄生蟲或者沙門氏菌進入人體內(nèi)引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀；還有因為進食了沒有炒熟的四季豆出現(xiàn)中毒，主要的毒素是皂素和凝集素，除了胃腸道癥狀之外，還會引起血液的凝集。另外進食野蘑菇所引起的中毒，因為毒素的類型比較多，所引發(fā)的癥狀相對也比較復雜，而且中毒癥狀也比較重，比如能夠引起神經(jīng)系統(tǒng)癥狀出現(xiàn)幻覺以及肝臟、腎臟的損傷等。語音時長 01:12102320次收聽 2021-04-19 -
食物中毒如何康復
食物中毒后及時通過催吐、洗胃、灌腸或?qū)a等方式來進行搶救，清除胃腸道中有毒食物，同時根據(jù)不同癥狀進行對癥處理。
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食物中毒及治療方法
食物中毒，是指被細菌或細菌毒素所污染的食物。還有一個就是食物本身里面有毒素，所導致患者出現(xiàn)急性的胃腸道中毒癥狀。表現(xiàn)為腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。食物中毒的治療方法，主要有：一、停止繼續(xù)食用導致食物中毒的食物，必要時送檢，明確究竟是哪一類原因所導致的食物中毒。二、發(fā)生食物中毒之后，要采取各種各樣的措施進行催吐，使食物通過嘔吐的方式排除到體外，采取人工腹瀉的方法，使食物通過腸道盡早排出體外。三、盡快將患者送到專業(yè)醫(yī)院，進行專業(yè)治療，食物中毒除了中毒癥狀之外，會出現(xiàn)水分的丟失、電解質(zhì)的紊亂，在糾正中毒的癥狀的同時，要補充水分、補充電解質(zhì)，避免低鉀血癥，或者是休克癥狀的出現(xiàn)。66405次播放 2020-05-09
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食物中毒能自愈嗎
食物中毒是否能自己痊愈，這個問題要客觀辯證的看待。對于一些輕度的食物中毒，它可以自己恢復。對于一些重度的患者，尤其是臨床上出現(xiàn)的非常強烈的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉這樣一些患者，要及時的送到醫(yī)院進行治療。治療措施一個是通過催吐、導泄這樣一些措施，使這些毒素盡快的排除體外，那么在這個基礎(chǔ)上同時要補充水分、補充能量、補充電解質(zhì)，避免患者進一步出現(xiàn)休克的癥狀，同時還要進行抗感染的治療，在這個基礎(chǔ)上我們要密切的觀測和監(jiān)測患者的神志、呼吸、血壓等重要生命體征的變化。57261次播放 2020-05-09
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食物中毒癥狀
食物中毒又稱為食源性疾病，發(fā)病原因主要是吃了不干凈的東西，或者是腐爛變質(zhì)的東西。食物中毒的主要癥狀是胃腸道的癥狀，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉以及腹脹。食物中毒也會引起全身的癥狀，比如頭暈、頭疼、發(fā)燒以及皮膚過敏和起皮疹的癥狀。這些都是食物中毒的癥狀。食物中毒之后會引起腹瀉次數(shù)增多，還會導致患者的有效循環(huán)血量減少，會造成休克，這是重度食物中毒的表現(xiàn)。語音時長 01:4359191次收聽 2019-03-22 -
食物中毒的癥狀
食物中毒的癥狀主要包括胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉以及腹脹。全身癥狀，如頭暈、頭疼、發(fā)燒以及皮膚過敏和起皮疹。中毒癥狀，如運動神經(jīng)麻痹癥狀，嚴重者會出現(xiàn)休克、酸中毒以及昏迷等。食物中毒又稱為食源性疾病，發(fā)病原因主要是吃了不干凈的食物，或腐爛變質(zhì)的食物。食物中毒的癥狀介紹如下：1、胃腸道癥狀，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉以及腹脹。2、全身癥狀，比如頭暈、頭疼、發(fā)燒以及皮膚過敏和起皮疹。3、食物中毒之后會引起腹瀉次數(shù)增多，還會導致有效循環(huán)血量減少，會造成休克、酸中毒以及昏迷，這是重度食物中毒的表現(xiàn)。肉毒桿菌食物中毒較少見，中毒癥狀以運動神經(jīng)麻痹癥狀多見，胃腸道癥狀少見。54416次播放 2019-03-22
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食物中毒怎么辦
對于食物中毒而言，首先要做到的是預防，尤其是在夏季和秋季的時候，生吃蔬果時要洗干凈。其次，盡量減少剩菜剩飯的產(chǎn)生，即使有剩菜剩飯，在吃的時候一定要熱透。因為胃腸道會在腐敗食物的作用下產(chǎn)生炎癥，引起惡心、嘔吐等食物中毒的癥狀。如果出現(xiàn)了胃腸道癥狀，癥狀不是很嚴重，可以把現(xiàn)存的食物吐出來或者用一些導瀉的方法將腐敗食物拉出。當患者腹瀉的次數(shù)增多導致脫水時，可以喝溫的淡鹽水，保證電解質(zhì)平衡。如果癥狀比較嚴重，需要馬上到醫(yī)院，及時通過輸液來補充電解質(zhì)、水分以及消炎。57774次播放 2019-03-22
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