猬菌通常指藥用真菌猴頭菇，其常見用法主要有制成干品泡發(fā)后燉湯、研磨成粉沖服、加工成保健品膠囊、配伍中藥煎煮、鮮品清炒或涼拌等。
1、燉湯
干制猴頭菇需提前用溫水泡發(fā)4-6小時(shí)，去除根部苦味后與雞肉、排骨等食材慢燉2-3小時(shí)，有助于釋放多糖和氨基酸成分。此法適合胃腸功能較弱者吸收營養(yǎng)，燉煮時(shí)加入姜片可中和寒性。
2、沖服
將猴頭菇超微粉碎后制成菌粉，每次取3-5克用60℃以下溫水調(diào)勻飲用。粉末形態(tài)更易吸收其活性成分猴頭菌素，對(duì)胃黏膜修復(fù)有輔助作用，建議空腹服用效果更佳。
3、膠囊制劑
市售猴頭菇提取物膠囊多含多糖肽復(fù)合物，每日1-2粒隨餐服用可調(diào)節(jié)免疫力。選擇時(shí)應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)藍(lán)帽標(biāo)志，避免與抗凝血藥物同服，手術(shù)前后需停用。
4、中藥配伍
中醫(yī)常用猴頭菇配伍白術(shù)、茯苓各10克水煎，適用于脾胃虛弱型慢性胃炎。煎煮時(shí)需文火40分鐘以上，藥液分兩次溫服，連續(xù)服用不超過2周。
5、鮮品烹飪
新鮮猴頭菇撕成條狀焯水后，可搭配西芹快炒或與黑木耳涼拌。高溫短時(shí)烹飪能保留更多腺苷成分，但每日食用量建議控制在100克以內(nèi)，腹瀉期間不宜食用。
使用猴頭菇制品期間應(yīng)避免辛辣刺激飲食，慢性病患者需咨詢醫(yī)師。干品儲(chǔ)存需防潮密封，鮮品冷藏保存不超過3天。出現(xiàn)皮疹、腹脹等不適立即停用，過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)從少量開始。建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，野生猬菌可能存在毒性風(fēng)險(xiǎn)不宜自行采食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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