山楂可直接食用或加工成山楂糕、山楂片、山楂茶等,有助于促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂。新鮮山楂可去核生吃,干制山楂適合泡水或煮粥,但胃酸過多者需控制攝入量。
新鮮山楂洗凈后可直接食用果肉,酸甜口感能刺激食欲,其含有的有機(jī)酸和果膠有助于胃腸蠕動(dòng)。制作山楂茶時(shí)取5-8片干山楂沸水沖泡,適合餐后飲用緩解油膩。將山楂與冰糖熬煮成山楂醬,涂抹面包或搭配酸奶既增加風(fēng)味又促進(jìn)吸收。山楂與陳皮、茯苓等中藥材配伍煎服,可增強(qiáng)健脾消食功效。用山楂干與粳米同煮成粥,適合消化不良人群作為早餐食用。
胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用山楂,防止果酸刺激胃黏膜。糖尿病患者制作山楂制品時(shí)需減少糖分添加,高血壓人群可將山楂與決明子搭配代茶飲。長期大量食用可能引起反酸,建議每日鮮果攝入不超過200克或干品10-15克。食用后出現(xiàn)胃部不適可飲用少量蘇打水中和胃酸,兒童食用需去核防噎嗆。
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