高草酸食物主要有菠菜、莧菜、甜菜葉、竹筍、可可粉等。草酸是一種天然存在的有機(jī)酸，過量攝入可能與腎結(jié)石形成有關(guān)，建議腎結(jié)石高風(fēng)險(xiǎn)人群控制這類食物的攝入量。
1、菠菜
菠菜是典型的高草酸蔬菜，每100克鮮菠菜含草酸約600毫克。草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成難溶性草酸鈣，影響鈣的吸收效率。烹飪前焯水可去除部分草酸，建議腎結(jié)石患者將菠菜與高鈣食物錯(cuò)開食用。
2、莧菜
莧菜葉片的草酸含量與菠菜接近，紅莧菜含量略高于綠莧菜。草酸在腸道內(nèi)會(huì)抑制鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。急慢性腎病患者應(yīng)限制食用頻率，食用時(shí)可搭配維生素C豐富的食物促進(jìn)鐵吸收。
3、甜菜葉
甜菜葉草酸含量可達(dá)500毫克/100克，其紅色色素甜菜紅素不影響草酸含量。草酸代謝異常者需注意，甜菜根塊莖的草酸含量?jī)H為葉片的十分之一，可作為替代選擇。
4、竹筍
新鮮竹筍含有400-800毫克/100克的草酸，草酸多存在于筍尖部位。干燥或發(fā)酵工藝可降低草酸含量，食用前建議切片焯水，胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量。
5、可可粉
可可粉草酸含量高達(dá)500-700毫克/100克，是巧克力制品中草酸的主要來源。烘焙用純可可粉含量高于即飲可可飲料，腎結(jié)石患者每日巧克力攝入量建議不超過30克。
對(duì)于需要控制草酸攝入的人群，建議采用低草酸飲食策略。每日保證2000毫升以上飲水量有助于稀釋尿液中的草酸濃度，優(yōu)先選擇草酸含量低于50毫克/100克的瓜果類蔬菜。烹飪時(shí)延長(zhǎng)焯水時(shí)間可去除20%-30%的草酸，避免同時(shí)大量食用高鈣和高草酸食物。定期進(jìn)行尿液草酸檢測(cè)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用枸櫞酸鉀等藥物調(diào)節(jié)尿液酸堿度。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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