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豆?jié){粉營養(yǎng)遠(yuǎn)不如豆?jié){

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豆?jié){粉的營養(yǎng)價(jià)值通常低于現(xiàn)磨豆?jié){。豆?jié){粉在加工過程中可能流失部分水溶性維生素、膳食纖維及活性物質(zhì)，但保留了蛋白質(zhì)、鈣等基礎(chǔ)營養(yǎng)成分?，F(xiàn)磨豆?jié){含有更完整的植物蛋白、大豆異黃酮、卵磷脂及維生素B族，且不含添加劑。

豆?jié){粉通過高溫噴霧干燥工藝制成，加工時(shí)部分熱敏感營養(yǎng)素如維生素B1、B2和維生素C會被破壞。脫脂處理可能降低脂溶性維生素含量，但部分產(chǎn)品會強(qiáng)化鈣、鐵等礦物質(zhì)。速溶處理可能改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，影響吸收率。市售豆?jié){粉常添加糖分、麥芽糊精等調(diào)節(jié)口感，增加額外熱量攝入。開封后保存不當(dāng)易受潮結(jié)塊，導(dǎo)致營養(yǎng)進(jìn)一步流失。

現(xiàn)磨豆?jié){采用物理研磨保留大豆全部組織成分，大豆異黃酮等活性物質(zhì)含量較高。未過濾豆渣的豆?jié){膳食纖維含量豐富，有助于延緩糖分吸收。自制豆?jié){可控制濃稠度，避免添加糖和穩(wěn)定劑。使用全豆制作能保留大豆磷脂和亞油酸，對心血管更有益?，F(xiàn)制豆?jié){的植物蛋白更易被人體利用，氨基酸評分接近動物蛋白。

選擇豆?jié){粉時(shí)可查看配料表，優(yōu)先選擇無添加糖、含豆渣的純豆?jié){粉?，F(xiàn)磨豆?jié){建議當(dāng)天飲用完畢，避免微生物滋生。胃腸功能較弱者可將現(xiàn)磨豆?jié){過濾后飲用，減少豆渣刺激。無論選擇哪種形式，均需注意大豆制品每日攝入量控制在25克大豆或等量制品以內(nèi)，痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診

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