食用野生菌中毒是夏季常見的食品安全問題，多因誤食有毒菌類導致胃腸或神經(jīng)系統(tǒng)損害。預防措施主要有不采摘不認識的野生菌、徹底加熱烹飪、避免混合食用、控制單次攝入量、出現(xiàn)癥狀立即就醫(yī)。
1、不采摘不認識的野生菌
有毒與無毒野生菌形態(tài)相似度高，非專業(yè)人員難以辨別。部分劇毒菌類如鵝膏菌含鵝膏毒素，誤食后6-24小時會出現(xiàn)肝腎功能衰竭。建議只購買正規(guī)市場銷售的食用菌，兒童活動區(qū)域需清除不明菌類。
2、徹底加熱烹飪
某些野生菌含熱不穩(wěn)定性毒素，充分加熱可降低毒性。烹飪時需保持100℃以上持續(xù)15-20分鐘，避免涼拌或快炒方式。如見手青等菌類未徹底加熱可能引發(fā)溶血反應。
3、避免混合食用
不同菌類毒素可能存在協(xié)同作用，混合食用會加重中毒風險。特別要避免與酒精同食，如墨汁鬼傘與酒精同服會引發(fā)雙硫侖樣反應，出現(xiàn)心悸、頭痛等癥狀。
4、控制單次攝入量
部分可食用菌類過量攝入仍可能中毒，如牛肝菌每日建議食用量不超過200克。老人、兒童及消化功能弱者更需減量，食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐等胃腸癥狀需警惕。
5、出現(xiàn)癥狀立即就醫(yī)
中毒初期表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀，嚴重者可出現(xiàn)幻覺、抽搐等神經(jīng)癥狀。就醫(yī)時需攜帶剩余菌樣便于鑒定，臨床常用藥物包括注射用青霉素鈉、水飛薊賓葡甲胺片、還原型谷胱甘肽注射液等。
夏季潮濕環(huán)境適宜菌類生長，建議家庭備餐時留存菌類樣本24小時。出現(xiàn)中毒癥狀后立即催吐并送醫(yī)，途中保持患者清醒體位。日常可學習常見毒菌圖譜，外出游玩時不隨意觸碰野生菌，從源頭預防中毒事件發(fā)生。食用菌類后24小時內(nèi)避免劇烈運動，注意觀察有無遲發(fā)性中毒反應。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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夏秋季節(jié)如何防治腹瀉
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小兒秋季腹瀉的防治
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腹瀉該如何防治
腹瀉可通過調(diào)整飲食、補充水分、服用藥物、熱敷腹部、及時就醫(yī)等方式防治。腹瀉通常由飲食不當、病原體感染、胃腸功能紊亂、食物過敏、藥物副作用等原因引起。
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腹瀉應該全面防治
腹瀉是生活中一種常見病和多發(fā)病，一般是由食物中毒和腸道感染引起的，那么腹瀉應該全面的防治，腹瀉不僅給我們的身體帶來傷害，也嚴重影響我們的工作和生活，都給其帶來了很多不便，所以腹瀉應該全面的防治，下面我們來了解一下。
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如何造成秋季腹瀉
秋季腹瀉主要由輪狀病毒感染引起，其他原因包括飲食不當、腹部受涼、諾如病毒感染、細菌性腸炎等?？赏ㄟ^調(diào)整飲食、補液治療、藥物干預等方式緩解。
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秋季腹瀉的特點
秋季腹瀉主要表現(xiàn)為水樣便、嘔吐、發(fā)熱等癥狀，多由輪狀病毒、諾如病毒等病原體感染引起。秋季腹瀉的特點主要有起病急、傳染性強、病程短、易脫水、兒童高發(fā)。
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秋季腹瀉如何處理
秋季腹瀉可通過調(diào)整飲食、口服補液鹽、使用止瀉藥物、補充益生菌、及時就醫(yī)等方式處理。秋季腹瀉通常由輪狀病毒感染、飲食不當、腹部受涼、細菌感染、胃腸功能紊亂等原因引起。
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秋季腹瀉是怎么引起的
秋季腹瀉通常由輪狀病毒感染引起，也可能與諾如病毒、腺病毒等病原體感染有關。秋季腹瀉主要表現(xiàn)為水樣便、發(fā)熱、嘔吐等癥狀，可通過補液治療、調(diào)整飲食、使用藥物等方式緩解。
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為什么小兒秋季容易腹瀉
小兒秋季容易腹瀉主要與輪狀病毒感染、氣溫變化、飲食不當、免疫力低下、腸道菌群失衡等因素有關。秋季腹瀉多見于6個月至2歲嬰幼兒，通常表現(xiàn)為水樣便、發(fā)熱、嘔吐等癥狀，嚴重時可導致脫水。
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秋季腹瀉可通過補液治療、飲食調(diào)整、藥物治療、腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)、中醫(yī)調(diào)理等方式治療。秋季腹瀉通常由輪狀病毒感染、飲食不當、腹部受涼、細菌感染、胃腸功能紊亂等原因引起。
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