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蛋黃脂肪含量高嗎

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蛋黃的脂肪含量較高,每100克蛋黃約含26-30克脂肪,但以不飽和脂肪酸為主,適量食用對(duì)健康有益。

蛋黃中的脂肪主要由單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸構(gòu)成,包括對(duì)心血管有益的油酸和亞油酸,同時(shí)含有卵磷脂等功能性成分。膽固醇含量約為1100-1500毫克/100克,但近年研究顯示膳食膽固醇對(duì)健康人群的血脂影響有限。蛋黃脂肪含量是蛋白的200倍以上,但熱量?jī)H為蛋白的3倍左右,其脂肪類型和營養(yǎng)素密度使其成為優(yōu)質(zhì)脂肪來源。烹飪方式對(duì)脂肪吸收有影響,水煮或蒸制可減少脂肪氧化,而高溫煎炸可能產(chǎn)生反式脂肪酸。建議每日攝入1-2個(gè)全蛋,高血脂人群可適當(dāng)減少蛋黃攝入量。

蛋黃雖含較高脂肪,但營養(yǎng)價(jià)值豐富,建議搭配蔬菜水果均衡食用,避免與動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇食物同餐。健身增肌者可利用蛋黃中的脂肪延緩蛋白質(zhì)吸收,減脂人群需控制單日總攝入量。選擇新鮮雞蛋并冷藏保存,烹飪時(shí)優(yōu)先采用低溫少油方式,特殊人群應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。注意觀察食用后是否有腹脹或皮膚過敏反應(yīng),嬰幼兒添加蛋黃時(shí)應(yīng)從1/4個(gè)開始逐步增量。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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