出現(xiàn)禽流感時(shí)雞蛋經(jīng)過(guò)充分加熱后一般可以食用,但需避免接觸或食用可能受污染的禽類(lèi)及其制品。禽流感是由禽流感病毒引起的一種傳染病,主要影響禽類(lèi),人類(lèi)感染概率較低但需警惕。
禽流感病毒對(duì)高溫敏感,雞蛋在70攝氏度以上持續(xù)加熱5分鐘即可滅活病毒。購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道,檢查外殼是否完整無(wú)裂縫,烹飪前徹底清洗蛋殼表面。煎蛋、水煮蛋等高溫烹調(diào)方式可確保安全,避免食用溏心蛋或生蛋制品。處理雞蛋后需用肥皂徹底洗手,避免接觸生蛋液污染的環(huán)境或餐具。
若雞蛋來(lái)源于禽流感疫區(qū)或出現(xiàn)禽類(lèi)異常死亡情況,建議暫停食用。接觸活禽或處理生禽肉后出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀時(shí),應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并告知暴露史。免疫功能低下者、孕婦等特殊人群更需加強(qiáng)防護(hù),必要時(shí)可暫時(shí)用豆制品等替代雞蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
預(yù)防禽流感需注意避免接觸活禽及其分泌物,禽肉蛋類(lèi)徹底煮熟后食用。保持廚房用具生熟分開(kāi),定期用沸水消毒砧板刀具。出現(xiàn)發(fā)熱伴呼吸道癥狀且有禽類(lèi)接觸史者,應(yīng)佩戴口罩就醫(yī)排查。日常注意鍛煉增強(qiáng)體質(zhì),保證充足睡眠有助于維持免疫力。
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