老南瓜具有促進(jìn)消化、保護(hù)視力、輔助控糖、增強(qiáng)免疫、改善皮膚健康等作用與功效。老南瓜富含膳食纖維、維生素A、鉀、鎂等營養(yǎng)素,適合多數(shù)人群適量食用。
老南瓜含有豐富的膳食纖維,能刺激胃腸蠕動,幫助緩解便秘。其果膠成分可吸附腸道內(nèi)多余油脂和代謝廢物,促進(jìn)排便規(guī)律。胃腸功能較弱者可將南瓜蒸煮至軟爛后食用,減少消化負(fù)擔(dān)。
老南瓜中的β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要原料。定期食用有助于維持暗視力,降低夜盲癥風(fēng)險(xiǎn)。用少量油脂烹調(diào)可提高β-胡蘿卜素的吸收率。
老南瓜的升糖指數(shù)較低,且含有鉻元素,能增強(qiáng)胰島素敏感性。其多糖成分可延緩碳水化合物吸收,避免餐后血糖劇烈波動。糖尿病患者建議選擇蒸煮方式,避免加糖烹飪。
老南瓜富含維生素C和鋅元素,能促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖分化。其中的南瓜多糖可激活巨噬細(xì)胞功能,增強(qiáng)機(jī)體對病原體的清除能力。秋冬季節(jié)適量食用有助于預(yù)防呼吸道感染。
老南瓜中的維生素E和硒具有抗氧化作用,能減少紫外線對皮膚的損傷。其含有的必需氨基酸可促進(jìn)膠原蛋白合成,維持皮膚彈性。將南瓜肉搗碎敷面還能緩解輕度皮膚炎癥。
建議將老南瓜與小米、燕麥等粗糧搭配煮粥,或與雞肉、蝦仁等優(yōu)質(zhì)蛋白一同燉食。避免長期大量單一食用,腎功能不全者需控制攝入量。選購時(shí)選擇外皮堅(jiān)硬、瓜瓤橙紅的老南瓜,切開后盡快食用以保證營養(yǎng)不流失。若出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適癥狀應(yīng)停止食用并咨詢醫(yī)生。
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