正常食用的萵筍通常無毒,但需注意新鮮度、食用部位。如果食用后出現(xiàn)不適癥狀,建議立即就醫(yī)檢查。
萵筍含有微量生物堿,主要集中在葉片、莖皮部位,但是在安全食用范圍內(nèi)。萵筍莖部生物堿含量更低,一般經(jīng)焯水處理可進(jìn)一步降低。萵筍富含維生素K、葉酸,有助于血液凝固、骨骼健康。一般而言,選擇新鮮萵筍,去除外層老葉、莖皮,可確保食用安全。建議儲(chǔ)存萵筍時(shí)應(yīng)保持低溫、高濕,避免陽光直射。購買時(shí)選擇葉片翠綠、莖部挺拔的新鮮萵筍。食用前充分清洗,去除表面殘留;搭配富含蛋白質(zhì)的食材如雞蛋、雞肉,優(yōu)化營養(yǎng)組合。
日常生活中,萵筍可清炒或涼拌,保留營養(yǎng)價(jià)值;搭配富含維生素C的食材如青椒、番茄,促進(jìn)鐵質(zhì)吸收;運(yùn)動(dòng)后食用萵筍可補(bǔ)充電解質(zhì)、水分。
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