雞肝泥可以通過蒸煮研磨的方式制作給寶寶食用,適合6個(gè)月以上添加輔食的嬰兒。制作時(shí)需注意選擇新鮮雞肝、徹底去除筋膜血管、充分煮熟并研磨細(xì)膩。
選擇顏色鮮紅、表面光滑的新鮮雞肝,剔除白色筋膜和血管。將雞肝浸泡在冷水中30分鐘,中途換水2次以去除血水。處理時(shí)可滴入少量檸檬汁幫助去腥。
雞肝冷水下鍋焯水1分鐘后撈出,換清水后加入姜片煮沸,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至完全熟透。用筷子戳無血水滲出即為煮熟,煮制過程需撇去浮沫。
煮熟的雞肝趁溫?zé)釙r(shí)放入研磨碗,先用勺背壓碎,再用細(xì)網(wǎng)篩過篩2次??商砑舆m量溫開水或母乳調(diào)節(jié)稠度,初次添加建議調(diào)至酸奶狀質(zhì)地。
可混合已排敏的胡蘿卜泥、土豆泥等根莖類蔬菜,或加入高鐵米粉。初次嘗試應(yīng)單獨(dú)喂食觀察3天,確認(rèn)無過敏反應(yīng)后再混合其他食材。
現(xiàn)做現(xiàn)吃最佳,如需保存應(yīng)分裝至消毒容器,冷藏不超過24小時(shí)。冷凍可保存7天,解凍后需徹底加熱至75℃以上,不可反復(fù)凍融。
家長(zhǎng)需注意首次添加雞肝泥應(yīng)從5克開始逐步增量,每周食用不超過3次以避免維生素A過量。觀察寶寶有無皮疹、腹瀉等過敏反應(yīng),喂食時(shí)保持坐姿避免嗆咳。可搭配維生素C豐富的果泥促進(jìn)鐵吸收,但不宜與鈣劑同食影響鐵質(zhì)吸收效率。若寶寶出現(xiàn)拒食情況,可嘗試更換不同蔬菜搭配或調(diào)整研磨細(xì)膩度。
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