扁杏仁的常見(jiàn)用法主要有直接食用、制作飲品、烹飪調(diào)味、制作糕點(diǎn)、藥用等。
1、直接食用
扁杏仁經(jīng)過(guò)烘烤或炒制后可直接作為零食食用，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和維生素E，有助于補(bǔ)充能量和抗氧化。食用前需確保去除外層褐色種皮以減少苦味，每日建議攝入量控制在10-15粒以內(nèi)，過(guò)量可能引起胃腸不適。
2、制作飲品
扁杏仁可浸泡后與水混合打成杏仁露，或與牛奶、豆?jié){調(diào)配成植物蛋白飲品。傳統(tǒng)杏仁茶常將扁杏仁研磨后煮沸，加入冰糖調(diào)味，具有潤(rùn)肺止咳功效。制作時(shí)需將生杏仁焯水去皮以去除微量氰苷類物質(zhì)。
3、烹飪調(diào)味
在菜肴中添加扁杏仁片或碎?？商嵘诟?，常見(jiàn)于西式沙拉、中式?jīng)霭璨思安糠譄跗贰Ｐ尤逝c雞肉、蝦仁等食材搭配可增加菜肴的香氣層次，使用時(shí)建議低溫烘烤至微黃后撒在成品上，避免高溫久煮導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。
4、制作糕點(diǎn)
扁杏仁粉是馬卡龍、杏仁餅干等西點(diǎn)的核心原料，也可作為月餅餡料或中式酥點(diǎn)的夾心。杏仁膏由扁杏仁與糖漿制成，常用于蛋糕裝飾。使用前需將杏仁研磨成不同細(xì)度的粉末，與面粉比例通常為1：3以避免質(zhì)地過(guò)密。
5、藥用
中醫(yī)將扁杏仁列為止咳平喘藥材，常與桑白皮、貝母配伍用于肺熱咳嗽?，F(xiàn)代研究顯示其含有的苦杏仁苷需在酶作用下轉(zhuǎn)化為氫氰酸后方能生效，故須遵醫(yī)囑控制用量。外用時(shí)杏仁油可輔助改善皮膚干燥，需稀釋后涂抹。
扁杏仁作為藥食同源食材，日常使用應(yīng)注意區(qū)分甜杏仁與苦杏仁品種，避免誤食未經(jīng)處理的苦杏仁。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，置于陰涼處可保持6個(gè)月以上品質(zhì)。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量測(cè)試，出現(xiàn)口唇麻木等不適需立即停用。藥用時(shí)須嚴(yán)格遵循專業(yè)中醫(yī)師指導(dǎo)，不可自行配伍或超量服用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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