過期幾天的牛奶不建議飲用。牛奶過期后可能滋生細(xì)菌或變質(zhì),飲用后可能引發(fā)胃腸不適。
牛奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過嚴(yán)格滅菌處理,但過期后其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸分解,蛋白質(zhì)和脂肪可能發(fā)生酸敗。過期1-3天的牛奶若保存于4℃以下且包裝完好,外觀無(wú)分層、異味時(shí),煮沸后可能不會(huì)立即引發(fā)健康問題,但風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已顯著下降。超過3天的過期牛奶即使冷藏保存也可能產(chǎn)生大量細(xì)菌代謝產(chǎn)物,如金黃色葡萄球菌毒素或沙門氏菌污染,加熱無(wú)法完全消除這些風(fēng)險(xiǎn)。
部分人群飲用過期牛奶后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀,免疫力低下者還可能發(fā)生嚴(yán)重感染。嬰幼兒、孕婦及老年人因腸道屏障功能較弱,更易受變質(zhì)牛奶影響。若發(fā)現(xiàn)牛奶包裝膨脹、內(nèi)容物結(jié)塊或散發(fā)酸臭味,說明已發(fā)生明顯變質(zhì),必須立即丟棄。
日常建議購(gòu)買牛奶時(shí)注意生產(chǎn)日期,開封后需冷藏并在包裝標(biāo)注時(shí)間內(nèi)飲用完畢??蛇x擇高溫滅菌奶延長(zhǎng)保存時(shí)間,但開封后仍需盡快飲用。若誤飲過期牛奶后出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱等癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并保留食品包裝以便檢測(cè)。定期檢查冰箱溫度是否保持在0-4℃,避免將牛奶存放在冰箱門架等溫度波動(dòng)較大的位置。對(duì)于乳糖不耐受人群,可選擇標(biāo)注"超高溫滅菌"的盒裝牛奶,其未開封時(shí)常溫保存期可達(dá)6個(gè)月。
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